怎样做馒头 做法集锦6篇

做法1：山东圆馒头

菜谱食材
糖 适量 温水 适量 发酵母 适量 高筋小麦面粉 300g
做法步骤

  1. 小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀

  2. 用低于手温的温水和开

  3. 揉成有些湿的面团

  4. 将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀

  5. 再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾

  6. 揉好的面头表面非常光滑

  7. 将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子

  8. 每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状

  9. 馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了

  10. 大火蒸熟，焖几分钟再揭盖

做法2：爱心牌妈咪自制旺仔小馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 5g 泡打粉 2-10g 奶粉 40-100g 低筋粉 20g
做法步骤

  1. 1.各种粉放一起搅匀。没拍照片

  2. 鸡蛋打匀。

  3. 将步骤1中搅匀的粉筛到2中。

  4. 加玉米油，用筷子搅拌均匀，然后用手和好。我是从这一步开始拍的照片

  5. 制作小馒头的形状，放烤盘；烤箱预热170-180度。

  6. 175度（大概，我家的美的烤箱指示在170-180之间

  7. 焖1-3分钟，看颜色和市面买的差不多啦，就取出放凉。

  8. 最后不算步骤吧，做形状是挺费时间，不过想着是为宝宝做的，就不觉得久啦。两个盘交替会快，这些料，我做了4/500个吧，总共1小时50分钟。大部分烤裂了，个头大

做法3：金鱼馒头

菜谱食材
面粉 260g 酵母 2g 温水 130g
做法步骤

  1. 将酵母倒入温水中搅拌均匀后静置几分钟

  2. 将面粉、细砂糖倒入盆中（不喜欢甜的可不放细砂糖）

  3. 一边加入酵母温水一边搅拌，成絮状

  4. 揉成软硬适中的光滑面团

  5. 用保鲜膜盖上发酵至2倍大

  6. 发酵好的面团手指戳下不回缩，扯开有蜂窝状组织即为发酵好了。将面团进行排气，排完气的面团切开为无气孔即可

  7. 将面包揉成一个个的圆形，然后轻压扁，擀成圆形

  8. 接着对折

  9. 再对折，然后轻压实

  10. 用刀将尾部分成3等份切开

  11. 用叉子压出花纹

  12. 然后将各尾端掂在一起显尖形

  13. 用筷子夹住前端，整出金鱼头部

  14. 将红曲粉加入一小块面团中揉匀

  15. 再揉出一个个极小的圆形小红球

  16. 放至金鱼头部前端，当金鱼的眼睛

  17. 再用叉子在眼睛后方叉上一些小孔当鱼鳞

  18. 接着放入冷水蒸锅中醒发约12分钟，再中大火蒸熟（约12分钟左右）。关火后待5分钟后用掀盖

  19. 完成

  20. 成品。

做法4：宝宝辅食南瓜奶香小馒头

菜谱食材
面粉 适量 酵母 适量 老南瓜 各适量 配方奶 适量
做法步骤

  1. 南瓜蒸熟打成泥更细腻

  2. 酵母粉温水化开后倒入面粉，南瓜糊，用牛奶和面，倒入几勺配方奶粉即可。

  3. 用筷子搅成絮状

  4. 简单揉成面团就可以

  5. 冬天可以把面团放入热水盆里，醒发的效果更好，小窍门哦

  6. 2小时后成蜂窝状

  7. 杆成饼排气后卷起来

  8. 切成如图，醒发15分钟后再入锅蒸

  9. 好好看哦

  10. 闻到香味了吗

做法5：最简单的红糖馒头

菜谱食材
红糖 30克 水 100 食用碱 0.5克 甜酒酿 20克 高筋面 200克
做法步骤

  1. 把面、红糖水、甜酒酿、放入面包机里，再放入食用碱（用一点水化开）

  2. 面团发好后拿出来，揉匀后直接切成剂子。锅中放冷水，馒头放入锅中，醒发二十分钟。

  3. 等锅中水开了之后开始计时，15分钟就可以出锅了。

  4. 居然开花了！软软的非常好吃！

做法6：蒸馒头

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 40g 面粉 250g 食用油 20g 酵母粉 4g
做法步骤

  1. 食油20g

  2. 面粉250g

  3. 三个鸡蛋

  4. 4g酵母粉

  5. 白糖40g

  6. 家庭合照

  7. 鸡蛋，白糖，酵母粉放一起搅拌

  8. 搅拌后的样子

  9. 倒入面粉中搅拌，再加入食油搅拌

  10. 揉成光滑的面团

  11. 放在温暖的地方发酵到两倍大

  12. 成这种蜂窝状即可

  13. 拿出排气，揉捏成五个小剂子，再次醒发至两倍大

  14. 醒发至两倍大了

  15. 出锅啦，不用烤，宝宝吃了不上火

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