口水鸡具体做法 做法荟萃5篇

做法1：麻辣口水鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 五瓣 酱油 两勺 醋 两勺 葱 一段 辣椒油 两勺 鸡腿 两个 熟花生碎 适量 麻椒油 两勺
做法步骤

  1. 锅里加水，鸡腿洗干净，加入葱段 、姜片大火烧开煮15到20分钟。

  2. 准备一盆冷水，鸡腿煮好迅速捞出放入冷水中。

  3. 温度下降后，捞出剔骨切成长条。夏天吃可以冷藏一小时，口感很好。

  4. 放入熟的花生碎

  5. 葱 、姜 、蒜切末

  6. 放入碗中

  7. 加入两勺醋 、两勺酱油 、两勺辣椒油 、一勺熟的白芝麻，两勺麻椒油 、搅拌均匀

  8. 把调料浇在上面就可以了。用香菜或香葱点缀一下。

  9. 成品

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 料酒 2勺 花椒 60粒 酱油 3勺 花椒粉 1勺 八角 2个 鸡精 少许 白糖 少许 黄瓜 半根 辣椒油 5勺 鸡汤 3-5勺 大葱 1根 芝麻油 3勺 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 把鸡腿，大葱，姜片，料酒，花椒，八角放入锅中小火慢煮15分钟。15分钟后再闷15分钟，用筷子插鸡腿最厚的地方，没有血水渗出就说明可以了

  2. 把闷好的鸡腿放入冰水中，冷却。这样鸡的表皮才爽脆弹牙。

  3. 在鸡腿冷却的时间里，切点黄瓜丝铺底。

  4. 鸡精，盐，白糖，花椒粉，芝麻油，辣椒油，葱花，酱油，鸡汤放碗里调好味道。(可以稍微咸一点点)

  5. 鸡肉捞出擦干水分，切好摆盘。

  6. 淋上佐料，这道口水鸡就做好了

做法3：口水鸡

菜谱食材
花椒 适量 食盐 适量 花生碎 适量 熟白芝麻 适量 三黄鸡 半只 小米椒 3个
做法步骤

  1. 洗净的三黄鸡冷水下锅，放入姜片，花椒，葱节，料酒。

  2. 大火煮10分钟，关火再焖10分钟。

  3. 然后将煮好的半片鸡捞出，放入冰水中，彻底晾凉。

  4. 趁鸡肉晾凉的时间，准备好调料。姜末，蒜末，葱末，花生碎，小米椒，熟白芝麻。

  5. 放入小碗中，加入适量盐，酱油，香油，鸡精，白砂糖，一勺煮鸡的高汤，搅拌均匀即可。

  6. 将彻底晾凉的鸡斩小块，装盘。

  7. 码入调好的拌料，再撒上些葱花。

  8. 淋入少许热油，提香即可。

  9. 超级Q弹的口水鸡就做好了！

做法4：口水鸡腿

菜谱食材
姜 4片 蒜 3瓣 料酒 1勺 蚝油 1勺 香油 1勺 白砂糖 适量 香菜 1把 食用油 少许 辣椒油 1勺 鸡大腿 3只（500克） 小米椒 2根
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，加入葱大蒜姜片料酒去腥

  2. 大概煮个20分钟（不知道熟没熟的可以用筷子插一下，如果很容易就插进去的话就说明熟了）

  3. 在煮鸡腿的期间，我们可以先准备一下配料，葱末蒜末小米辣香菜末，调个料汁，这个步骤我忘记拍了，一勺生抽，两勺香醋，小半勺白糖，一勺花椒油，一勺麻油，一勺辣椒油，一勺蚝油，再加入一点鸡精，搅拌均匀

  4. 鸡腿捞出放入提前准备好的冰水中，大概五分钟左右（这一步我也忘记拍了），拿出切块，摆盘

  5. 淋入刚刚调好的料汁， Bingo，美味的口水鸡腿就完成啦

做法5：口水鸡架

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 1根约100克 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 麻油 适量 辣椒油 适量 麻酱 两勺 丸子 适量 旱黄瓜 1根约100克 面藕 适量 生鸡架 1只
做法步骤

  1. 鸡架凉水下锅，水开后五分钟，放入火锅丸子，再过五分钟就可以出锅晾凉。

  2. 面藕用温水泡发，水稍微热点，大约两小时就差不多，里面没有硬块就行了。

  3. 葱，蒜切末。

  4. 黄瓜，胡萝卜切丝。

  5. 丸子改刀小块。

  6. 麻酱用水和好，大约粥一样就好了。鸡架一定手掰碎，这样才有灵魂，把这些食材和调料拌匀即可。

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