宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

主料

姜
3片
蒜
5瓣
料酒
2勺
花椒
10粒
干辣椒
5个
醋
2勺
糖
3勺
葱
半根
盐
适量
生抽
2勺
玉米淀粉
5勺
老抽
半勺
鸡胸肉
300g
白胡椒
适量

宫保鸡丁做法步骤

1
所有准备食材如图： 1、鸡腿肉切成小块，加入料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺抓匀，腌制15分钟以上。 2、葱白切丁，蒜切片，姜切片 3、调制宫保汁：1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺醋、3勺白糖、80ml水 4、制作水淀粉：3勺玉米淀粉加入50ml水（下锅时需要再搅拌均匀）
2
【腌制鸡肉】 鸡腿肉切成小块，加入料酒1勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺抓匀，腌制15分钟以上。
3
【调宫保汁】 1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1勺盐、2勺醋、3勺白糖、80ml水
4
1、 锅中放油（多放一些），油不用太热的时候（7成热），将鸡肉放入锅中，加入葱段，翻炒，将鸡肉定型，鸡肉变白即可捞出。 2、 锅中放油，把干辣椒和花椒炒香，加入姜片蒜片，翻炒一会加入鸡肉，大火翻炒捞出。
5
锅中不用放油也不用清洗锅，加入宫保汁，再加入水淀粉（下锅前需搅均），宫保汁变稠时放入鸡丁，大火翻炒收汁，出锅前加入腰果，翻炒片刻即可。
6
大火收汁，即可出锅
7
超级好吃～

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