麻婆豆腐的做法怎么样简单又好吃 做法集萃4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
红辣椒 8个 豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 豆腐 500g 花椒面 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成小方块，姜蒜切粒，辣椒剁碎。

  2. 豆腐加水用锅煮开去味，煮时水中加些许盐。煮开捞出历干备用。

  3. 锅热倒油烧热。入花椒粒出香味，去花椒粒。下姜蒜，剁椒，豆瓣酱炒出红油，下豆腐炒，注意不要捣碎了。加点糖提鲜。

  4. 炒一两分钟加适量热水煮，水快干时，用半碗湿淀粉勾芡，加花椒粉拌匀出锅即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 少许 糖 少许 盐 少许 豆腐 一斤 老抽 少许 辣椒粉 少许 肉末 一小碗
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，猪肉剁碎加一勺料酒腌制，（加料酒腌制是去腥，其实不腌制也阔以）豆腐切块备用。（我个人喜欢一点五厘米的正方形小块，大家切多大多小随便，不过要合适，太大豆腥味重，小了装盘不好看。）

  2. 豆腐焯水去掉豆腥味，（我是绝对受不了豆腥味的主，所以，焯水去豆腥太有用了，水里面可以适当加点盐）捞出控干水分备用。

  3. 开火，锅中倒油，油温热后蒜末，姜末一起下锅炒出香味，加入肉末迅速划散，加入郫县豆瓣酱，辣椒粉，炒出红油。（油别太热，容易炒糊蒜，黑糊糊的，影响后面的整体形象，这一步的整个过程要快哦）

  4. 加入豆腐块，晃动豆腐，搅拌时一定小心，别把豆腐搅碎。加入小半碗水。加入盐，糖，鸡精，老抽调味。（各位亲，一定翻动豆腐时动作轻，散成稀巴烂，没法提醒咱的大厨功底）

  5. 勾芡出锅，撒葱花。上盘了。。。（哈哈，装逼菜谱，麻婆豆腐，各位请好）

做法3：家常麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 花椒粒 十到二十粒 水豆腐 一块 葱蒜 适量 猪肉馅儿 适量
做法步骤

  1. 首先我们把买来的豆腐水绰一下。去除豆腐腥味儿。炒的时候不容易散

  2. 然后把花椒用油炸一下，把切好的葱煎蒜沫煸炒出香味....最重要的是下郫县豆瓣酱...我们可以先把豆瓣酱剁碎噢...加入肉末...翻炒...适量酱油……因为豆瓣酱是咸的..我们不用放那么多盐！跟自己口味噢

  3. 然后加点烧开的热水，尽量不要翻炒。豆腐不容易碎

  4. 等等等……闻到香气没有？嘿嘿流口水没有....

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜头 三瓣 嫩豆腐 2块 四川麻椒 十粒 十里香豆瓣酱 两勺
做法步骤

  1. 豆腐切块，绰水

  2. 热锅倒油，放入豆瓣酱，麻椒，蒜末，喜欢辣的，可以放点辣椒，爆香，倒入豆腐，轻轻朝一边翻炒

  3. 放少许盐，豆瓣酱里有盐，口味淡的，也可不放，倒入少许水，水沸腾后，把活好的生粉水倒入，勾芡，然后撒上葱花，

  4. 大功告成

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