粉蒸肉做法和调料 特荐做法4篇

做法1：紫薯粉蒸肉

菜谱食材
白糖 少许 老抽 10g 色拉油 80g 郫县豆瓣 80g 红薯 500g 紫薯 500g 粉蒸肉粉 200g
做法步骤

  1. 超市买来猪五花和精瘦肉共计1000g（因为本人爱吃瘦肉，所以加了较多精瘦肉，这个可根据自身喜好增减，但是一定要有一点肥肉，不然蒸出来的肉就会太干不香了）

  2. 把肉切的大小适度（其实这里最正宗的应该是切成肉块，就像梅菜扣肉那种厚度是最佳，因为我的刀不快了，所以就凑合切成了坨状）然后与辅料充分混合，确保每一块肉都有粘到蒸肉粉哟～

  3. 把切好的紫薯和红薯平整的垫在蒸格底部的衬布上打底（这里注意，一定要用衬布或者是专用的蒸肉碗或者蒸笼，千万不能直接放在盆子或碗里去蒸，不然会蒸不熟的，嘿嘿～）

  4. 然后把混好的肉放在你打好的日子上，盖上锅盖，就耐心等着它熟吧～（对了，还要提醒一下，在打底之前，要记得把锅里的水烧开哟，千万不要用冷水蒸，影响粉蒸肉的水分哟～）

  5. 大功告成，原谅我的渣技术，不过味道很不错，朋友们都很给面子吃了很多～第一次做菜谱，还是有很多不足，慢慢改进，慢慢进步，加油啊

做法2：双味粉蒸肉

菜谱食材
姜 1大块 料酒 2勺 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 5勺 老抽 2勺 五花肉 2斤 五香粉 适量 大米 一碗 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 肉选的是五花肉，有肥有瘦才好吃，带皮切成大片，不能太薄哦！

  2. 生姜切沫和肉片搅匀

  3. 接着放入，料酒，老抽，生抽，五香粉拌匀。圈妈喜欢带上一次性手套来拌肉，这样可以保证均匀入味

  4. 麻辣的就是在五香的基础上又加了辣椒面和花椒粉，具体量根据个人喜好加，接下来把肉就可以放冰箱了，想好吃这肉至少腌制三小时以上才好

  5. 准备白米一碗平铺在微波炉专用烤盘上

  6. 我喜欢用微波炉把米弄焦黄，省事

  7. 这是我反复了5次的米，这时候米的焦香味就已经很浓了

  8. 用料理机把米打碎

  9. 不要把米打成米粉了，要适当留一些大颗粒这样吃起来口感好啊

  10. 前一天腌好的肉第二天可以拿出来蒸啦！两种口味同时蒸，满足家人

  11. 米要放在平盘里加水并且放盐，我们腌肉的时候是没放盐的哦！提前泡一会儿，水少量不宜多，不然肉就沾不上了。

  12. 我习惯用一次性手套把肉在米上来回揉搓，那样米就均匀黏在肉的表面了。

  13. 这是麻辣的个人觉得这种美食还是麻辣的更诱人

  14. 上笼屉蒸至少3小时后，粉蒸肉才能呈现它诱人的一面，时间很重要哦！

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
姜 1小块 胡椒粉 小半勺 料酒 1勺 花椒 十几粒 土豆 100g 酱油 少许 葱 半根 盐 少许 豆瓣酱 2勺 五花肉 500g 大米 125g 甜面酱 1勺 腐乳 1块
做法步骤

  1. 五花肉切片，跟调料除了花椒意外 ，一起腌制40分钟

  2. 大米入锅翻炒，放入花椒，炒至黄白，有香味，如粉碎机粉碎，大概成鱼籽大小

  3. 将土豆洗净 切条，跟肉一起腌制

  4. 将粉碎好的米粉 跟肉一起混合，搅拌均匀，让肉都沾上米

  5. 上锅蒸1小时左右。

做法4：荷叶米粉蒸肉

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 米粉 适量 鸡粉 适量 黄酒 适量 甜面酱 适量 十三香 适量 荷叶 一张
做法步骤

  1. 选用带皮五花肉

  2. 把荷叶用热水超一下

  3. 把肉切片，然后倒入所有调料。放入冰箱冷藏2个小时。

  4. 把腌制好的肉裹上米粉，放在荷叶上。

  5. 上锅蒸1个小时

  6. 出锅倒扣盘中

  7. 就ok了

菜谱做法推荐