泡椒凤爪做法和调料

做法1：糟卤泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 少许 芹菜 二根 泡椒 一袋 鸡爪 一斤 糟卤 一袋
做法步骤

  1. 爪子剪掉指甲一分为二买时候可以请老板处理好、回来洗干净、放入锅里加入水开始煮

  2. 煮开后再煮2-3分钟、喜欢吃烂一点可以多煮一点时间、我感觉不要煮太过.这样口感比较好

  3. 然后把爪子捞出.用清水反复的冲洗,不要怕浪费水一定要多冲洗几次,洗掉上面的胶质、

  4. 洗干净的爪子、千万不要吃外面袋装的、白的吓人都是漂白的.还是自己家做的干净啊

  5. 如图切好、

  6. 这样的一袋

  7. 这样一包足够了

  8. 如果加入一起、不需要放盐了了哦！这样放冰箱4-5小时入味、当零食、夏天下酒菜都是美美滴.

做法2：陈皮五香泡椒凤爪

菜谱食材
盐 5克左右，按口味适量 鸡精 适量 生姜 8g左右，四厘米长一块 泡椒 按口味适量 陈皮 6克左右 鸡爪 1000G 糟卤 一包半 煮汤料的水 1千克，适量
做法步骤

  1. 1：鸡爪洗净，煮5分钟洗去血沫再放水加适量料酒煮15分钟，洗净切好晾凉（一定要洗干净放凉透哦）。

  2. 2：煮汤料，辅料里的香料生姜陈皮加水煮开小火闷5分钟，关火晾凉，加糟卤、泡椒、适量盐、味精。

  3. 3：倒入凉好的凤爪，放冰箱两天后就可以吃了。

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 花椒 20粒 大蒜 8-9瓣 盐 适量 鸡精 1勺 白醋 适量 白糖 2-3勺 香葱 1根 泡椒 20个（可增减） 冰水 适量（或凉开水） 朝天椒 10个 凤爪 10个
做法步骤

  1. 我买的是鸡脚，洗净血水后去指甲，切小块，冷水下锅，加入姜片，葱结，适量料酒，开大火，煮开后撇去浮沫，转小火煮1分钟，不要煮太久，太烂了没嚼劲。 捞出鸡爪放进冰水（或凉开水）浸泡，然后准备汁水。 这里说一下冰水：可以在清理鸡爪之前接一碗直饮水，放入冰箱冷冻室，等鸡爪煮好就差不多可以用了。 注意：没有冰水可以用凉开水，但是不要直接用自来水。

  2. 准备汁水： 准备一个玻璃坛（没有的话也可用大一点的碗，足够容纳所有食材，或者把食材减量进行制作，封口的时候要用保鲜膜） ↓ 把备好的泡椒，泡椒水（买泡椒的时候要了泡椒水，味道更好），花椒，朝天椒（想要更辣一点的话可以切碎），蒜瓣，放入坛内（碗内）。 ↓ 加入适量凉开水，白醋，白糖，鸡精，盐（依个人口味来），将鸡爪捞出放入坛内（碗内），让汁水没过鸡爪。

  3. 封坛： 在坛口放一层或两层保鲜膜，盖紧盖子，密封性更好，或者直接用保鲜膜把碗口封起来。 ↓ 放入冰箱冷藏，放一晚可以吃，但要想更入味，再多放两天，味道更好！ 食材备好之后，操作起来是真的简单，我还要用之前的汁水再泡点鸡爪。大家都试试吧！

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