手撕鸡的制作方法和步骤 做法集合4篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材
姜 4片 盐 3大勺 香菜 适量 白胡椒粉 适量 芝麻油 2勺 葱丝 适量 红椒丝 适量 清远鸡 1只 当归片 3～4片
做法步骤

  1. 清远鸡一只洗净沥干水，用盐均匀涂抹鸡身，鸡肚子里也要抹，静置四小时以上入味。

  2. 姜切片，当归洗净备用

  3. 将腌好的鸡取出冲下水，姜片和当归塞入鸡腹中。

  4. 将鸡放入洗净的高压锅中，加二大碗水，盖好盖，大火烧至冒蒸气五分钟，转小火十分钟，关火焖至蒸汽放完。

  5. 开盖，凉一会儿将鸡捞出放入事先冰好的凉开水中直至凉透，撕成丝。

  6. 葱、红椒切丝，香菜切段

  7. 撒上白胡椒粉，淋上香油，放入葱、椒丝、香菜拌均，开餐！

做法2：凉拌手撕鸡

菜谱食材
料酒 适量 清水 两汤匙 大蒜 两瓣 麻油 一汤匙 白砂糖 半汤匙 香菜 适量 生抽 两汤匙 姜片 适量 辣椒 适量 香葱 一把 蒸鱼豉油 两汤匙 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，倒入适量的料酒，姜片，小葱，上锅蒸20分钟。

  2. 蒸好的鸡腿，放凉后撕成小条备用。

  3. 准备酱汁，两汤匙生抽，两汤匙蒸鱼豉油，一汤匙麻油，半汤匙白糖，两汤匙清水，搅拌均匀。

  4. 蒜切成沫，辣椒切成小段，干辣椒或小米椒都可以，放一点油，炒至微微金黄即可

  5. 把准备好的酱汁，炒好的蒜泥，香菜沫倒入鸡肉盘中，搅拌均匀即可。

做法3：椒香手撕鸡

菜谱食材
醋 适量 蒜末 适量 食用油 适量 柠檬 1个 食盐 适量 香菜末 适量 白芝麻 适量 花椒油 2勺
做法步骤

  1. 准备2只鸡腿，2根杭椒，1个柠檬，几根香菜。

  2. 大蒜切末，杭椒切段，，柠檬切片。

  3. 鸡腿在开水里煮熟，大概煮20—30分钟，一定要熟透。

  4. 煮好的鸡腿捞出，待放凉后，撕成一条条鸡肉。

  5. 锅里烧热油，放蒜末煸炒。

  6. 放入杭椒，野山椒煸炒，加入少许水，一点点盐，一勺醋，一勺生抽，一勺花椒油。水开后关火。

  7. 把料汁淋到鸡肉上，放香菜末，柠檬片，白芝麻拌匀，装盘开吃。

做法4：椒麻手撕鸡腿

菜谱食材
姜 适量 蒜 1勺 花椒 5克 葱 1根 芝麻 1勺 青辣椒 3个 鸡腿 3个 小米椒 2个 藤椒油 1汤匙
做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 碗中放青红辣椒、熟芝麻、姜蒜末，花椒，

  3. 淋入一大勺藤椒油，

  4. 加2勺生抽，

  5. 1勺蚝油，

  6. 适量白糖和盐，

  7. 拌匀。

  8. 鸡腿肉洗净 下锅，加水、料酒、花椒、生姜，煮熟后放入凉白开中浸泡2分钟。

  9. 撕碎备用。

  10. 淋在鸡腿上，撒上葱花，

  11. 拌匀，喜欢吃香菜可以加一些香菜。

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