糖醋排骨怎么做好吃 优选做法3篇

做法1：素糖醋排骨

菜谱食材
酱油 少许 糖 少量 盐 少许 白醋 少许 莲藕 1节 番茄酱 少许 面粉 适量 水 少许 泡打粉 少许 面筋 2—3块
做法步骤

  1. 准备白面筋2—3块，莲藕一节。

  2. 骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

  3. 肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）

  4. 取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了。

  5. 调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

  6. 把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

  7. 把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用。

  8. 在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

  9. 关火盛盘即可。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 2斤 冰糖 50g 盐 适量 山奈 一个 八角 一个 鸡精 适量 白醋 适量 生抽 适量 老姜 3片 白芝麻 适量 栀子 一个
做法步骤

  1. 因为是聚餐比较着急做饭，没有拍下步骤，只有放一个成品图。

  2. 2斤排骨剁成小块，用清水洗净后放入一个大盆中加凉水淹没排骨，浸泡约1个半小时，去除血水。这样泡制过得排骨肉质更细嫩。

  3. 炒锅加清水（以能没过排骨为宜），加老姜3片，水开后下入排骨，煮约5分钟，因为已经浸泡后去除了多余的血水，这个煮排骨的汤可以留下来做其他菜肴，我就是用来做千张汤，5分钟后捞出排骨，溧水。

  4. 起油锅，加入较多的色拉油，油热后加入排骨油炸，这个工序出来的排骨外层比较香酥，看到排骨微微焦黄就可以起锅，倒出多余的油，（炸过排骨的油其实很香，可以留着做其他的菜肴）锅中留少量底油即可。

  5. 把火调小，加入冰糖，炒糖色，炒糖色的时候就可以加入八角，山奈，栀子，冰糖比白糖的味道更好，微微焦黄时加入炸过的排骨这时可以把火调大一些，糖色附着在排骨上差不多的时候，加入少许生抽，鸡精，白醋，盐，再翻炒一下就可以出锅了。

  6. 出锅装盘后加入白芝麻，我的白芝麻是事先炒制过得，属于熟芝麻，比较香。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
醋 点点 糖 2勺 盐 少许 猪肋排 2-3根 炖肉料 1袋
做法步骤

  1. 排骨切断（一般买的时候可以要求切好），凉水锅放入切好的排骨断儿。水开过程中用勺子舀出白色沫沫，放入炖肉料。姜片，葱段。放少许盐，酱油

  2. 等排骨煮熟后捞出 沥干水备用

  3. 锅内放油少许，放入白糖。变色后放入煮好的排骨，两面都煎黄时，放少许醋。加入煮肉时的汤，收汁后可出锅。

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