酸菜鱼简单快速做法 做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
鱼 适量 酸菜鱼料一包 适量
做法步骤

  1. 鱼腌下，葱姜蒜爆香

  2. 倒入蒜菜炒香，加水，开后加腌过的鱼片，完成了！ 如果有鱼骨要先煎下再起锅再炒酸菜再入锅煮入味。腌好的鱼片要加蛋清淀粉更嫩。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 200g 西芹 200g 土凌鱼 二条
做法步骤

  1. 第一先把土鱼凌处理，在油锅小煎下。第二把西芹洗净切好，备用！第三把酸菜切好备用！如图中一样

  2. 把酸菜埔锅底

  3. 放鱼

  4. 成品出灶

做法3：酸菜鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 两勺 花椒 6粒 豆瓣酱 两勺 生抽 两勺 酸菜 适量 葱姜蒜 适量 鱼头鱼骨 一付
做法步骤

  1. 鱼头洗净，料酒，食盐，腌制备用。

  2. 热锅烧油，放六粒花椒，下鱼头煎，煎至两面金黄，捞起备用。

  3. 锅里煎鱼的油烧热，将干辣椒，大蒜，蒜苗，姜，豆瓣酱放入，煸炒出香味，放入酸菜一起炒。

  4. 加入热水，煮开，放入煎好的鱼头，撒少许食盐，生抽。

  5. 煮上10分钟开吃咯。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋清 1个 鱼 1条 酸泡菜 1包
做法步骤

  1. 1.鱼肉去骨切片（片鱼技巧从鱼头往鱼尾片） 2.去腥（鱼肚黑膜.牙齿去除干净） 3.上浆：1个鸡蛋清、盐、胡椒粉、适量的水、生粉搅拌

  2. 倒油炒酸菜出锅备用

  3. 鱼头煎至金黄后依次放入酸菜、泡椒、姜葱蒜后加入热水（必须是热水）最后加入料酒、盐、胡椒粉、少许醋，鱼头煮熟后出锅。 煎鱼不沾技巧：滑锅（热锅冷油）

  4. 鱼片下锅 ，鱼片颜色变白，出锅

  5. 少许油，青红辣椒、干辣椒、葱、花椒炒出香味，淋到鱼肉上。完成

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