酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
1个
鱼
1条
酸泡菜
1包

酸菜鱼做法步骤

1
1.鱼肉去骨切片（片鱼技巧从鱼头往鱼尾片） 2.去腥（鱼肚黑膜.牙齿去除干净） 3.上浆：1个鸡蛋清、盐、胡椒粉、适量的水、生粉搅拌
2
倒油炒酸菜出锅备用
3
鱼头煎至金黄后依次放入酸菜、泡椒、姜葱蒜后加入热水（必须是热水）最后加入料酒、盐、胡椒粉、少许醋，鱼头煮熟后出锅。 煎鱼不沾技巧：滑锅（热锅冷油）
4
鱼片下锅 ，鱼片颜色变白，出锅
5
少许油，青红辣椒、干辣椒、葱、花椒炒出香味，淋到鱼肉上。完成

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