肉末茄子好吃做法 做法荟萃4篇

做法1：雪菜肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 红辣椒 1个 茄子 2个 肉末 50克 油盐 适量 雪菜 80克 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 茄子切成长条， 用保鲜膜封好；

  3. 放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；

  4. 烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；

  5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒；

  6. 肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

  7. 再放入雪菜继续翻炒；

  8. 翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；

  9. 继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

  10. 盛入碗中。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
葱 1小把 茄子 3条 辣椒酱 1勺 肉末 少许 大蒜籽 1颗
做法步骤

  1. 茄子洗净切好，先放入沸水中煮3分钟捞起

  2. 锅内倒入比平时炒菜多一点的油，放入肉末翻炒，为防止油溅起，可在油锅内撒少许食盐

  3. 倒入大蒜籽和煮过的茄子条一起翻炒

  4. 锅内加入食盐、辣椒酱、生抽、料酒和适量冷水，翻炒片刻可盖盖焖，让汁液味入茄子，计算时间，感觉锅内汁液快焖干时，开盖收汁

  5. 装盘，撒上葱花！

做法3：肉末茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 豆瓣酱 1大勺20克 生抽 20毫升 生粉 10克 茄子 200克 肉末 100克
做法步骤

  1. 茄子切菱形（条），在微波炉里加热8分钟（如果没蔫再热一会），切蒜末，切辣椒（菱形）

  2. 锅里加油，油热加蒜末炒出香味，放肉末炒，倒人辣椒，翻炒一会，倒入茄子，炒

  3. 炒的差不多了，加生抽，老抽，豆瓣酱，料酒，快出锅加一点花椒粉，白糖，加点水淀粉

做法4：剁椒肉末茄子

菜谱食材
剁椒 一勺
做法步骤

  1. 肉馅调味 放入葱末 姜末，少许盐、白胡椒、鸡精，搅拌均匀，费用

  2. 剁椒一勺 备用

  3. 茄子去皮 切条，过油至微变黄 变软，沥油备用

  4. 锅内放入底油，油热后葱花 花椒呛锅，煸出香味后，放入剁椒，炒香并炒出红油，然后放入肉末，炒散，放入炸好的茄条，翻炒均匀，在放入适量的盐和鸡精，就可以出锅了，出锅时散上适量香菜末，味道更棒哦

菜谱做法推荐