肉末茄子怎么炒才好吃 特荐做法3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
料酒 少许 生抽 适量 茄子 3个 肉馅 50g
做法步骤

  1. 把茄子切成自己喜欢的形状，也可以去皮

  2. 把肉切成碎块，也可以直接用肉馅，用老抽，料酒，生粉，少量盐，葱花均匀搅拌，待用

  3. 用空碗倒入适量酱油，料酒，糖，少量盐，一点点胡椒粉，调匀，待用

  4. 倒入少许油，将肉末炒熟，倒入空盘，待用

  5. 将备好的茄条放入锅中翻炒一分钟，加入少量水，再将调好的酱油倒入锅中

  6. 三分钟后将肉末倒入锅中翻炒几下，再将蒜末，葱花倒入，加入少许鸡精，翻炒盛出

  7. 就这样，一道美味肉末茄子就出锅咯，很好吃的哦！嘿嘿！

做法2：省油低脂低热量版肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 瘦肉 50克 生粉 适量 老抽 适量 茄子 1条 蒜头 2瓣 小葱 1棵 凉开水 适量
做法步骤

  1. 茄子切一指粗的六七公分长条，加点盐抓腌待用；

  2. 瘦肉剁成肉糜，加料酒、蚝油、油、盐抓腌待用；

  3. 小葱切花，蒜头拍扁剁碎；

  4. 取一只碗装点凉开水，加入生粉、生抽、老抽、糖调匀成汁；

  5. 起油锅，把挤掉了多余水分的茄子倒进去炒至七八分熟盛出待用；

  6. 再起油锅，炒香蒜头和豆瓣酱，倒进肉糜炒至七八分熟；

  7. 把茄子倒回去同炒至熟，加入调好的汁勾芡、调味，起锅撒葱花装饰。

  8. 成品展示1

  9. 成品展示2

做法3：肉末茄子豆角

菜谱食材
葱 适量 五花肉 一两 豆角 适量 姜蒜 适量 紫茄 两根 干椒和花椒 适量
做法步骤

  1. 紫茄，切段，清水泡一会，沥出备用

  2. 豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，淖二分钟，沥出冲凉备用。

  3. 准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，陈醋泡姜丝（图中间），肉糜。味汁（生抽，醋，料酒，一点白糖调和），酱料（郫县豆瓣，一点耗油，甜酱少许，麻油调润泽一下）。

  4. 热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，醋泡姜丝煸出香味，再炒酱汁出红油，放入肉糜翻匀。

  5. 放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖盖，也可转入砂锅煲内，小火焖至汁浓即可。

  6. 成菜，这个碗大了点:-D

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