鲫鱼豆腐汤的做法家庭做法 做法荟萃6篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 白醋 适量 香菜 适量 豆腐 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块放盐水里侵泡10钟去豆腥味。

  2. 鲫鱼洗净，处理鱼有几个步骤很关键鱼腮一定要摘除干净，然后通往鱼肚子肚子哪里也要摘除，如果有经验可以把鱼两侧的腥线也摘除、鱼旗切下，然后清水泡10分钟将血水控净后拿盐搓鱼身将鱼身黏液处理干净用清水洗净擦干少许料酒腌制5分钟，以上步骤都是为了去鱼腥。

  3. 葱段，姜片香菜备用，如果有鱼籽洗净先锅烧开水烫一下一是去腥，二是是鱼籽凝固。

  4. 起锅用姜把锅涂抹一下防止煎鱼粘锅，锅内放少许油高油温将鱼两面煎熟，要一面一面煎不要着急。

  5. 将锅内多余的油倒出，加水，开水凉水说法不一，我加的泉阳泉矿泉水，因为家里水质不好。大火煮开葱段，姜片下锅后半勺白醋。鱼籽水开下，凉水下鱼籽会散。一次性把水加足，大火30分钟。

  6. 30分钟后下豆腐，现在已经可以看到鱼汤已经呈白色但达到牛奶色还差的很远很远。

  7. 成品图，因为自己家吃所以鱼基本熬烂了，这样更入味，因为喝汤所以鱼无所谓了。最后放盐，撒葱花，香菜因人而异，鲫鱼汤关键就是鱼自身的鲜所以不要加过多调料影响鱼汤味道，盐是最后放切记。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 一块 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 菜市场买活鲫鱼一条，现场宰杀收拾好回家简单冲洗下就可以了

  2. 选用不粘平底锅加比平时炒菜多点的油，大概七八成热的时候放入鲫鱼，中大火煎鱼。其间不可用铲子铲来铲去，否则鱼皮就都掉了。煎五分钟左右，轻轻摆动锅子鱼可以轻松滑动就证明煎好了，把鱼翻个面继续煎。

  3. 另起砂锅加水，姜片，葱段，豆腐大火烧开。放入煎好的鲫鱼，大火煮沸后转小火。

  4. 一般二十分钟后汤水即可呈奶白色，一个小时后汤水最为香浓，依各人口味加入盐和白胡椒~

做法3：小鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 盐 少许 热水 适量 绢豆腐 1盒 小鲫鱼 1盆
做法步骤

  1. 小鲫鱼去内脏去腮洗净

  2. 姜去皮切片

  3. 豆腐洗净切块

  4. 锅内放油煮热

  5. 放入姜片煸炒

  6. 倒入小鲫鱼煸炒至变色

  7. 加入适量的热水

  8. 盖上盖子煮沸腾然后转中小火焖着

  9. 汤收的差不多了的时候放入少许盐，搅拌均匀后关火

  10. 用筛网把汤和鱼刺分离

  11. 成品

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 少许 大蒜 少许 盐 少许 鲫鱼 500g 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 鲜鲫鱼买来两面划几道口子，洗净备用

  2. 姜蒜切末备用，

  3. 少许油，姜蒜末爆香，放鲫鱼煎到两面金黄，放水，一大碗，煮到汤泛白，然后加盐，味精，鸡精等调料少许（这些不放也可以，盐是必须放的）加入豆腐煮15分钟，可以起锅，放点葱花好看。

做法5：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
葱 1根 豆腐 2块 生姜 少许 鲫鱼 1 条 鱼卷 6个
做法步骤

  1. 把买回来的鲫鱼去鱼鳞，内脏去掉噢

  2. 把鱼和豆腐分别油煎下、这样做出来的汤会很白哦

  3. 把生姜放油炒下、然后放水进去、等水开了在把鱼放进去

  4. 等鱼烧个5分钟在把豆腐放进去哦

  5. 煮了20几分钟的鱼汤开始变成奶白色啦，在吧买来的鱼卷放就是顿

  6. 顿了30分钟的汤、奶白奶白的、好甘甜、好鲜哇

做法6：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 20克 盐 16克 白胡椒粉 0.5克 老姜 15克 鲫鱼 1条 鸡粉 3克 小葱 5棵 开水 2500ml 老豆腐 625克 菜籽油 150ml 干花椒 少许
做法步骤

  1. 鲫鱼2斤不到点吧 摊主帮忙净膛 洗净 控干水份 打十字花刀 备用 豆腐块 葱段 葱节 花椒粒 姜片 芹菜叶「本来是用香菜的 由于天气太热 洗好的香菜2小时 给蔫儿了 正好有炒蛤蜊的芹菜 留了一点叶子」

  2. 坐锅烧热 给菜籽油烧热 给姜片 我这个是平底锅 需要斜着锅身 鲫鱼下锅 煎透 一面

  3. 鲫鱼煎透反面 倒出多余的菜油

  4. 给开水 关盖子大火煮3分钟

  5. 给豆腐 葱节 花椒粒 白胡椒粉 料酒 煮沸 该小火30分钟 给盐 鸡粉调味 关火出锅

  6. 盛盘 即食

  7. 撰写图

  8. 撰写图

  9. 撰写图

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  14. 。。。

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