鱼香茄子做法

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 青椒切片备用

  2. 醋，酱油，糖，蒜，葱放入碗中，兑成鱼香汁

  3. 在切好的茄子中撒入盐。放半个小时

  4. 将茄子中的水分挤出去

  5. 锅中放油，烧热后放入花椒，干辣椒，茴香，葱，蒜暴香

  6. 放入豆瓣酱，出油。

  7. 放入青椒和茄子翻炒

  8. 放入兑好的鱼香汁。

  9. 放入芝麻出锅咯

做法2：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）

  2. 将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

  3. 锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。

  4. 放入肉馅炒散变白。

  5. 放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

  6. 将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。

  7. 汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

  8. 最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 油 适量 洋葱 适量 茄子 1个 红椒 1个
做法步骤

  1. 原材料：茄子，青椒

  2. 茄子切厚片

  3. 将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟

  4. 青椒姜蒜洋葱分别切末

  5. 酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁

  6. 锅热油，放入茄子

  7. 将茄子两面煎至金黄后盛出备用

  8. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香

  9. 放入茄子

  10. 翻炒均匀后，调入鱼香汁

  11. 炒至茄子入味后，放入青椒末

  12. 翻炒均匀即可

  13. 装盘

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜末 适量 蒜末 适量 青椒 根据家里人口来定需要的量 白糖 少许 老抽 1-2滴 茄子 适量
做法步骤

  1. 第一步：把茄子切成块！青椒切成片状、姜蒜剁成沫！切好块的茄子洒上盐用水捏出水至茄子变软（这一步可以始茄子进入油锅不那么吃油而腻）

  2. 第二步：油锅烧热倒入少许油！待油加热一小会向锅中放点白砂糖！糖融化后放入茄子、茄子变的8成熟时放入切好的青椒同时向锅里倒入老抽（其为了上色和鲜）、香醋！茄子炒至完全熟透至金黄色后，勾芡出锅！注：不用加盐了因为茄子在出水的时候盐已经入到茄肉里面了！

  3. 第三步：成品图

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
姜 五片 盐 适量 蒜末 两茶匙 油 适量 生抽 适量 茄子 两个 耗油 适量 豆腐乳 适量 虎皮青椒 一个 精品瘦肉 适量
做法步骤

  1. 拿起一根茄子切大概一个手指头的长度，就变成几个啦变成几个后的茄子再拿起一个对半切。对半切后再切块就成我这个切块的样子咯。最后拿盆水放点盐把切块好的茄子泡一边。

  2. 准备好所需要的材料，开始干活啦。

  3. 锅里放油烧起来，油热后把沥干水分的茄子放进去油锅

  4. 把你所准备的调料放一个小碗里面，方便自己

  5. 来了，这个步骤不用说了吧干它就行了

  6. 把肉末，调料放进刚热好的锅里，真香☺

  7. 肉末炒炒后加入准备的茄子，差点忘了那根虎皮青椒的存在了

  8. 这不，没有鱼的鱼香茄子它出锅了

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