鸡丝凉面怎么做 家常做法 快手做法5篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 2片 蒜 4瓣 花椒 10g 干辣椒 2个 酱油 1小勺 醋 1小勺 糖 1小勺 葱 1根 香油 1半勺 盐 1小勺 香叶 2片 桂皮 1小片 八角 1颗 辣椒油 1勺 花椒油 1勺 麻酱 2大勺 鸡腿肉或者鸡腿排 2个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鸡肉冷水入锅，放上葱，姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，煮10分钟然后盖上锅盖焖一会儿

  3. 鸡肉出锅立即过凉水

  4. 把鸡肉手撕成小条，放上盐，糖，蒜末，小勺酱油小勺醋，1勺花椒油辣椒油，1点香油，搅拌待用

  5. 麻酱里放入盐和鸡精，加入凉水慢慢搅拌至顺滑

  6. 煮面里加盐，煮好过凉水

  7. 面盛碗里，放入搅好的麻酱，把做好的麻辣鸡丝放入碗中，搅拌就可以吃啦

做法2：夏天必吃鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 适量 香油 3勺 盐 2勺 白砂糖 2勺 生抽 4勺 蒜瓣 1个 黄瓜 1/2根 生姜 2片 洋葱 1/4个 鸡胸肉 一小块 小葱 1根 黄豆芽 一小把 食醋 3勺 京葱 1/2根 细辣椒粉 2勺
做法步骤

  1. 超市买的冷面条，专门做凉面的，每条比较干，比较筋道，没有的话可以选择碱面条

  2. 准备好所需的食材，冷面放在盘子里，等下方便蒸。根据个人喜好可以加胡萝卜丝或者其他蔬菜。

  3. 1、将鸡胸肉冷水入锅，加入姜片，1节葱段，适量料酒，盖锅盖煮10分钟，因为我用的鸡胸肉比较小块，大块的可以用筷子戳一下看看里面肉熟没，加时间；2、豆芽过水备用，黄瓜切丝；3、冷面和盘一起放入锅中蒸8、10分钟，取出后换开水煮，煮大概4、5分钟，每条不要煮太久然后捞出加冰块，或者放入冰水中降温，捞出后拌少量香油备用。

  4. 做葱油，京葱葱白段和洋葱加入热油，小火煎炒一会，再放入葱绿。如果油少，可以京葱切丝，煎黄比较快；（葱油做多了可以用小玻璃罐密封起来下次葱油拌面可以用），想加快葱变焦黄色火可以稍高一点，等洋葱和京葱至图中金黄色，就可以将热油浇到辣椒粉和蒜末上了，油泼辣子的感觉，可以辣椒粉里加点芝麻，会更香

  5. 将生抽，食醋，糖，盐混合搅拌均然后倒入辣椒油碗里混合，所需调料就完成啦

  6. 将关键调料加入面中，喜欢芝麻酱的小伙伴可以加入芝麻酱一起，香味会更浓郁

  7. 将关键调料加入面中，喜欢芝麻酱的小伙伴可以加入芝麻酱一起，香味会更浓郁

  8. 香辣的酱料搭配脆脆的蔬菜和冰凉的面条，简直是夏天必备面品啦！

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1小段 葱 2根 大蒜 4瓣 香油 一小勺 盐 0.5克 鸡精 小半勺 生抽 1勺 食用油 2汤匙 生姜 1块 青瓜 1小段 鸡腿 1只 凉白开 20克 小米椒 2个 新鲜面条 150克
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净放入锅中、加入切好的姜片、清水

  2. 加入葱捆和料酒，盖上锅盖，中火煮15分钟

  3. 青瓜丝和胡萝卜丝切好装起备用

  4. 准备好蒜末、小米椒和葱花

  5. 蒜末和小米椒装入碗中，加入盐和鸡精（还可以加点小芝麻）

  6. 烧热一勺油，浇入碗中

  7. 加入生抽和凉白开

  8. 加入葱花拌匀

  9. 鸡腿捞起清洗干净，用凉水浸泡3分钟

  10. 鸡腿剔骨

  11. 腿肉撕成丝

  12. 烧一锅开水

  13. 水开后下入面条大火煮2分钟左右捞起，过凉水

  14. 再用凉水浸泡2-3分钟左右（可以让面吃起来更有劲道）

  15. 捞起沥干水分

  16. 面条倒入碗中，加入小半勺香油拌匀（可防止面条坨在一起）

  17. 夹一筷子面条，用筷子把面条卷起

  18. 放入盘中抽出筷子定型即可

  19. 夹入胡萝卜丝、青瓜丝和鸡丝

  20. 装上一碟调好的酱汁，鸡丝凉面就完成了

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 1根 酱油 2勺 盐 1小勺 香菜 适量 黄瓜 1根 耗油 1勺 芝麻 适量 花生碎 适量 米醋 2勺 鸡胸肉 1块 面条 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 黄瓜洗净擦丝，胡萝卜去皮擦丝，鸡脯肉煮熟，撕吃丝状

  3. 面条煮熟，过凉水

  4. 芝麻浇热油

  5. 加入1小勺盐，2勺酱油，1勺耗油，2勺米醋，搅拌均匀

  6. 面条加配菜倒入料汁，拌匀就可以食用了

做法5：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 两片 胡萝卜 半根 油 适量 香菜 三根 挂面 一把 辣椒粉 一勺 白芝麻 少许 鸡胸肉 一块 青瓜 一条 味达美臻品蚝油 一勺 味达美清香米醋 一勺 味达美料酒 一勺 六月鲜特价酱油 两勺
做法步骤

  1. 准备好所需材料。

  2. 鸡胸肉冷水下锅，加入姜片料酒焯熟，捞起放凉。

  3. 适量清水煮开放入面条煮熟捞起，过凉开水。

  4. 香菜洗净切段。

  5. 清瓜洗净切丝。

  6. 胡萝卜削皮切丝。

  7. 碗中放入白芝麻，辣椒粉倒入热油。

  8. 倒入一勺味达美清香米醋。

  9. 倒入两勺六月鲜特级酱油，一勺味达美臻品蚝油搅拌均匀。

  10. 鸡胸肉撕成丝，配菜准备好。

  11. 碗中放入沥干水的面条，再码入鸡丝，青瓜丝，胡萝卜丝和香菜。

  12. 拌匀即可开吃，十分钟不到就搞掂啦！

  13. 快手简单，酸辣开胃，真的好吃到舔盘。喜欢的赶紧来试试吧！

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