家常原味蛋糕卷做法 做法集粹3篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 3只 砂糖 50g 柠檬汁 几滴 玉米 20g 低筋面粉 50g 香草 适量
做法步骤

  1. 蛋黄.+牛奶十砂糖十香草十筛入低筋粉搅拌均匀无粉粒

  2. 蛋清打发至小弯勾

  3. 蛋清分3次混合蛋黄糊搅拌均匀

  4. 烤箱预热150庋，烤25分钟

  5. 蛋糕倒扣，放凉还有余温卷好切件。

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
牛奶 40g 淡奶油 40g 低筋面粉 40g 亚麻籽油 40g
做法步骤

  1. 把材料都准备好～

  2. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精哦。

  3. 蛋黄加糖加油打至发白，糖融化。加入牛奶搅拌均匀。其实加水也可以，我知识觉得加牛奶更香。

  4. 筛入面粉，用刮刀搅拌后用电动打蛋器打匀，几十秒就可以啦～

  5. 从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变至顺滑状态。

  6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀。

  7. 倒入全部蛋白搅拌均匀，然后倒入模具，震几下。烤箱180度预热5分钟，放在中层烤18分钟。

  8. 出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接扣在油纸上。

  9. 淡奶油加糖打到奶油不动，足够硬的状态。

  10. 将奶油抹在蛋糕上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾偏薄，尾部3厘米不涂，接擀面杖卷起。这个忘记拍了…

  11. 入冰箱冷藏半个小时定型。

  12. 切开就能美美的吃咯～

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 4个 蛋白 4个 细砂糖 50g 柠檬汁 几滴 纯牛奶 50g 低筋面粉 55g 玉米油 50g
做法步骤

  1. 蛋黄、蛋清分开 蛋黄加入纯牛奶、玉米油

  2. 搅拌均匀

  3. 筛去低筋面粉

  4. 搅拌至无颗粒，待用

  5. 蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者白醋

  6. 打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克细砂糖

  7. 继续打发至蛋白体积膨大稍微有纹路加入15克细砂糖

  8. 继续打发出明显有纹路再加入剩余细砂糖

  9. 继续中速打发至打蛋头提起有小尖头即可

  10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里

  11. 翻拌均匀

  12. 倒入剩余蛋白霜里

  13. 翻拌至看不到蛋白霜

  14. 烤箱预热150度10分钟，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整

  15. 放入预热好的烤箱里中层上下火150度烤35分钟，出炉立即倒扣在烤网上冷却（具体时间温度根据自家烤箱脾气决定）

  16. 待有余温时拿张油纸盖住翻过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷好用油纸包住定型3分钟

  17. 用刀切成大小一样的小段即可

  18. 成品图

  19. 成品图

  20. 成品图

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