地三鲜配菜做法 做法3篇

做法1：传统东北菜地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 酱油 适量 糖 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 土豆炸脆外壳

  2. 炸到边上焦黄，里面嫩软就可以

  3. 茄子同样炸脆，我的窍门是沾满干淀粉，这样茄子不坍缩，很坚挺

  4. 油倒出来，烧热空锅，放青椒进去到外皮起皱

  5. 葱姜炝锅，放进去所有主料，放酱油，盐，白糖撒蒜末，收汁出锅 还有一种做法，就是葱姜炝锅，炒香面酱，放酱油糖调好味，倒进去主料颠勺出锅，另一种风味

  6. 这个菜算是一个烹的技法的菜，最后盘子里应该不会留下汁水，这是最正宗的做法

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 青椒 2个 食用油 适量 茄子 2个 西红柿没有可不放 1个
做法步骤

  1. 先准备以上食材，看人定量，自己掌握。

  2. 土豆切厚片。青椒切块，茄子切滚刀块。

  3. 热油，油热六成下茄子，炸至范黄。有些焦最好了。捞出控油，土豆炸至外面焦一些，青椒过油捞出。控油。这时准备淀粉水，放些酱油，少量白糖提鲜。

  4. 然后就可以下锅炒咯，热油，下葱花，爆香，之后下西红柿土豆茄子等食材，翻炒几下，下入准备得汤汁，加盐，鸡精，蒜末，看到汤汁粘稠时出锅。是不是很有食欲啊。

  5. 再来一张，真的好吃。

做法3：赛地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 酱油 2汤匙 大蒜 一瓣 花生油 一锅底 盐 适量 姜末 少许 葱花 少许 圆茄子 半个 柿子椒 1个
做法步骤

  1. 半个圆茄子切片，锅中倒入一锅底花生油，待油热后，将茄子片倒入锅中煸炒。

  2. 柿子椒切块、土豆切片备用（土豆片切2～3毫米厚口感绵软，如果喜欢吃脆口的可以切薄片。另外新土豆淀粉含量低，口感也是脆的，个人感觉更适合做土豆丝，这道菜我用的是老土豆）。

  3. 待茄子片煸透明后倒入土豆片，转小火煸炒，待土豆煸至透明，下入葱花和姜末炝锅。煸出香味，倒入淘大黄豆酱油（或者老抽），待酱油沸腾，倒入清水（水量略微没过茄子土豆）转大火炖煮，加入适量盐。

  4. 待收汁后，倒入柿子椒翻炒几下，将蒜末倒入翻炒至香味溢出，即可关火装盘。

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