双皮奶具体做法 做法集锦5篇

做法1：自制双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白砂糖 三小勺 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶煮沸

  2. 蛋清分离出来

  3. 蛋清里面加白糖

  4. 将蛋清倒入牛奶中

  5. 放到蒸锅，蒸12分钟，蒸好了，关火，闷5分钟。

  6. 放入自己喜欢的水果

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白砂糖 适量 纯牛奶 500ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中热下，不要煮开 ps:我不小心煮开了的，导致后面结皮很不好弄。

  2. 倒入碗里等待结一层皮，在这过程中准备鸡蛋与蛋清分离。

  3. 把蛋清打散 ps: 不要打太久，会导致后面起泡严重。

  4. 剩下的蛋黄没什么用

  5. 用筷子在结成的奶皮上划开口子，把牛奶倒入蛋清的碗中，不要倒完，加入适量白糖搅拌

  6. 刮掉浮在上面的气泡，把牛奶倒回有奶皮的碗中，使奶皮还是在牛奶表面。放入加有水的锅中蒸15分钟左右（文火），然后不要马上揭开锅盖，需要等待一段时间后回去看看有没有凝固，若没有凝固，需等待较长时间。最后就会 如图所示！

做法3：双色果干双皮奶

做法步骤

  1. 牛奶小火煮沸

  2. 倒在小碗中放在窗口凉的更快，而且结的奶皮更好

  3. 把奶皮挑开一小块，把牛奶顺着这个缺口倒入大碗中，碗底要留一些牛奶，放入蛋清和糖，糖与蛋清比例是0.8:1，用手抽抽匀，把浮沫撇掉

  4. 把混合好的牛奶沿着那个缺口倒回去

  5. 上面的奶皮完好，上锅蒸，

  6. 由于奶比蛋清多，所以上面一层是牛奶，下面才是嫩嫩的布丁状的，这样反而更好吃，比传统的更水润，把双色果干撒进去，好温暖好甜

做法4：双皮奶

菜谱食材
纯牛奶 1L 糖粉 适量
做法步骤

  1. 先煮牛奶，等牛奶冷却后就有奶皮了

  2. 把奶皮边缘弄个小口出来，把牛奶倒出来，和糖粉，蛋清搅拌均匀，再倒回碗里去

  3. 封膜（以免水蒸气回流到碗里去）水滾后蒸15分钟，就可以了

  4. 不管是盛热吃，还是摆凉放冰箱冷藏后吃，都好吃的不得了呢

做法5：果酱原蒸双皮奶

菜谱食材
蛋清 53克 淡奶油 40克 全脂牛奶 400毫升 果酱 适量 炼奶 60克
做法步骤

  1. 将牛奶、奶油、炼乳倒入奶锅，混合均匀。

  2. 在容器底部铺上果酱，口味随意。小编用了自制的蜜桃、杏子和樱桃果酱。准备好蛋清备用。

  3. 将奶制品混合物加热到锅边冒小泡即可离火。

  4. 倒入容器，放置温凉。

  5. 放凉的牛奶混合物上会结出一层奶皮。

  6. 挑起奶皮，将牛奶小心的倒入打散的蛋清里，留一点牛奶和奶皮在果酱表层。

  7. 混合好牛奶和蛋清后，过滤两遍，去除气泡和无法完全混合蛋清。

  8. 给蒸锅内加水到1L左右，不知道加多少才合适，那么可以看看蒸锅自带的可视化水窗，标好水位线，可以说是超贴心哒~

  9. 用勺子导流，将牛奶混合液缓慢的贴容器边重新倒入容器。

  10. 表面蒙保鲜膜。

  11. 将三瓶蒙好保鲜膜的双皮奶一起放入有32CM大直径的蒸笼里。

  12. 设定800W快速烹饪档位，并设置12分钟。

  13. 蒸锅12S快速出蒸汽，开始工作了。

  14. 设定时间到达后，蒸锅会自动停止，不要揭开盖子，闷5分钟再打开。

  15. 蒸好的双皮奶可以直接食用，也可以拌入麦片，水果，红豆或者果酱一起食用。冷藏后口味更佳。

菜谱做法推荐