蛋挞的制作方法和配料 优选做法6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
糖 20g 牛奶 130g 低粉 10g 水 75g 蛋黄 2粒 黄油 100g 炼乳 1勺 低筋粉 135g 高筋粉 15g 马琪琳 100g
做法步骤

  1. . 把挞皮原料（除马 琪琳）混合和面至光滑 保鲜膜包好醒面40分 钟。 这期间把马琪琳赶薄待 用。

  2. 将面赶薄至马琪琳 三倍大小，将马琪琳放 到面片上。

  3. 然后叠成赶薄再叠 被子状。保鲜膜包好放 入冰箱醒面30分钟。 取出面再反复叠被子3 次，赶薄卷成擀面棍 状，切小圆状压平放入 蛋挞模具中。待用。 。

  4. 将挞水原料放一起 打匀过筛即可。

  5. 将挞水放入挞窝6—7成满。 放入预热160度烤箱下 火中层25分钟 之后 180度上火10分钟即 可。

  6. 放入预热160度烤箱 下火中层25分钟 之后 180度上火10分钟即 可。我用的是格兰仕烤 箱。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 140g 蛋黄 4个 细砂糖 80g 炼乳 15g 低筋面粉 15g 蛋挞皮 8只 动物性淡奶油 180g
做法步骤

  1. 准备好原材料。

  2. 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

  3. 冷却至不烫手后，加入蛋黄、低筋面粉，搅拌均匀即可。

  4. 将蛋挞水倒入买好的蛋挞皮中，七分满即可。

  5. 烤箱预热，220度，25分钟，出炉。

做法3：水果蛋挞

菜谱食材
牛奶 50ml 砂糖 10g 淡奶油 60ml 蛋黄 一个 低筋面粉 5g 火龙果 四分之一 塔皮 5个
做法步骤

  1. 准备好塔皮，放上水果

  2. 淡奶油和牛奶砂糖，煮至微沸，谅凉后加入蛋黄低粉搅拌均匀，过滤后倒入

  3. 烘烤210度，25分钟

  4. 成品

做法4：紫薯蛋挞

菜谱食材
蛋清 适量 白砂糖 25克 牛奶 80克 淡奶油 100克 蛋黄 2个 低筋面粉 6克 蛋挞皮 10个 小紫薯 1个
做法步骤

  1. 先准备好所有材料

  2. 将紫薯去皮切小块放蒸锅内蒸熟

  3. 将蒸熟的紫薯分成10等份放入蛋挞皮内

  4. 开始制作蛋挞液，淡奶油，牛奶，白砂糖入锅开小火，用搅棒将白砂糖搅融化之后，关火晾凉

  5. 等凉透了加入备用低筋面粉和鸡蛋黄搅匀

  6. 用过滤网过滤一遍，蛋挞液完成

  7. 把蛋挞液倒入装有紫薯的蛋挞皮中9分满

  8. 入预热烤箱210度，中下层上下火烤20分钟

  9. 取出蛋挞烤盘，将蛋清刷在每个蛋挞边缘防止烤焦，再放入烤箱继续烤5分钟

  10. 好吃的紫薯蛋挞完美告成

做法5：蜜豆蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 30g 牛奶 90ml 淡奶油 100ml 低筋面粉 20g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 先来一张大合照。

  2. 把牛奶，淡奶油，白砂糖放入，奶锅中。用小火把砂糖融化。牛奶一定不要煮沸。

  3. 煮好后把牛奶静置放凉。

  4. 把鸡蛋打散。

  5. 然后加入面粉。

  6. 把蛋液过筛。

  7. 把蛋挞液，倒入蛋挞皮里面。（八九分就可以。）

  8. 做好啦！开吃！

做法6：奶香蛋挞

菜谱食材
淡奶油 100g 蛋黄 2个 糖粉 25g 蛋挞皮 8个 鲜牛奶 60g
做法步骤

  1. 准备好食材，糖粉可以用白绵糖代替，做蛋挞的糖尽量要细，糖粉是最好的选择

  2. 用电子秤秤好牛奶跟淡奶油的重量，混合在一起

  3. 秤好所需要的糖

  4. 炉子开小火，将混合后的牛奶跟奶油加热。一边加热一边倒入糖，糖溶化即可，千万别煮开了。

  5. 将蛋清分离，取出蛋黄，当然了。大家可能觉得这样很浪费，但是我亲自实践将整蛋放入进行制作，结果会有很重的腥味，蛋清可以烧汤神马的~将蛋黄用打蛋器打散，越散越好

  6. 将所有液体混合，混合后可用打蛋器再搅拌一下。

  7. 将蛋挞水倒入蛋挞皮，我的烤箱是180度，先烤十五分钟，然后转一边再烤十分钟，以防会糊

  8. 蛋挞烤好啦~刚出来的是鼓起来~

  9. 待冷却后装入蛋挞盒就可以送亲朋好友啦…

  10. 我用的蛋挞水的量是正常蛋挞皮大小做八个左右，做的多的或者少的亲，可以用总克数除以8，再乘以你们所要做蛋挞的数量，就差不多正好了~亲戚正好是开烘焙店的，超级方便，窃喜，哈哈

菜谱做法推荐