如何做红烧肉 优选做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 葱 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 生菜 适量 食用油 适量 五花肉 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 把五花肉洗净切好，放一边待用

  2. 生菜洗好后放在你要装红烧肉的容器内，

  3. 倒入食用油把油烧开后待油冷一下，放入适量的白糖，一起炒，用小火，白糖要适量根据个人口味，太甜不好吃，油和白糖一起炒的有点点焦味的时候，放入五花肉再一起炒，可以多炒一下，再加入八角，用中火炒，如果闲肉的颜色不怎么红可以加一点老抽，把五花肉的油炒出来后加入水，可以多加一点水，这时候可以加一点姜，加入适量的盐，那样煮出来的味道会更好

  4. 等锅里的肉和水在开的时候，这时候就要把火调小一点改用中火了，用中火慢慢煮，煮30-40分钟，如果煮到水快干了肉吃起都还不是很软的话，那就再加点开水，试一下有没有咸味，如果没有什么咸味，可以再加一点盐，不要太咸，根据你平时做菜的口味，然后再煮个10-20分钟的样子，因为肉要煮的很软吃起来才好吃，把水快煮干的时候放入味精、鸡精和葱，好，这时候把红烧肉盛入之前装有生菜的容器，好，这时一到香喷喷的红烧肉就做好了

做法2：咖喱红烧肉炒饭

菜谱食材
蚝油 1汤匙 大蒜 2瓣 盐 1/8茶匙 油 1汤匙 生菜 100克 米饭 300克 咖喱粉 1茶匙 红烧肉 100克 丘比沙拉酱 1.5汤匙
做法步骤

  1. 将米饭与丘比沙拉酱拌匀。

  2. 红烧肉切丁，把生菜和大蒜，切末备用。

  3. 将锅烧热，加入油，爆香大蒜，把米饭加入略翻炒，加入红烧肉，翻炒均匀，加入蚝油、咖喱粉、盐调味。

  4. 最后放入生菜末略翻炒。

做法3：上海人家红烧肉百叶结

菜谱食材
姜 1块 料酒 4勺 冰糖 3块 葱 1把 盐 少许 啤酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 梅肉 350克 百叶结 1袋 炖肉香料 1小包
做法步骤

  1. 梅肉（个人不喜欢肥肉，所以选了爱森梅肉），洗净切块备用。

  2. 百叶结

  3. 百叶结提前用热开水泡软

  4. 炖肉香料（袋内有两个料包，一次用一个就够了）

  5. 冷水放肉，锅内放葱结，姜块，2勺料酒，水开关火。

  6. 用自来水冲洗，把血水及肉沫冲洗干净，最后把姜及葱挑出，肉沥水。

  7. 冷锅热油，放葱段，姜片，最后放梅肉，少许走下油即可。

  8. 放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1袋炖肉香料，3块冰糖，少许盐，2勺啤酒，3碗水。（老抽要少放，放多了颜色会发黑。冰糖和盐根据个人口味，我喜欢甜甜的所以放了3块。放啤酒是为了能让肉更快煮酥入味。）

  9. 味道调好了就大火，等煮沸腾起来了就中小火盖锅盖炖1小时。（炖的时间根据自己对肉感的喜好，我炖了1小时。煮的过程每10分钟看一次，以免煮干了。）

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