上海人家红烧肉百叶结

上海人家红烧肉百叶结菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
料酒
4勺
冰糖
3块
葱
1把
盐
少许
啤酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
梅肉
350克
百叶结
1袋
炖肉香料
1小包

上海人家红烧肉百叶结做法步骤

1
梅肉（个人不喜欢肥肉，所以选了爱森梅肉），洗净切块备用。
2
百叶结
3
百叶结提前用热开水泡软
4
炖肉香料（袋内有两个料包，一次用一个就够了）
5
冷水放肉，锅内放葱结，姜块，2勺料酒，水开关火。
6
用自来水冲洗，把血水及肉沫冲洗干净，最后把姜及葱挑出，肉沥水。
7
冷锅热油，放葱段，姜片，最后放梅肉，少许走下油即可。
8
放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1袋炖肉香料，3块冰糖，少许盐，2勺啤酒，3碗水。（老抽要少放，放多了颜色会发黑。冰糖和盐根据个人口味，我喜欢甜甜的所以放了3块。放啤酒是为了能让肉更快煮酥入味。）
9
味道调好了就大火，等煮沸腾起来了就中小火盖锅盖炖1小时。（炖的时间根据自己对肉感的喜好，我炖了1小时。煮的过程每10分钟看一次，以免煮干了。）

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