水煮鱼的做法怎么样简单又好吃 特荐做法3篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 两小把 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 6个 花椒粉 两勺 盐 适量 淀粉 适量 食用油 适量 生姜 适量 白胡椒粉 1勺 香葱 适量 耗油 1勺 芝麻 适量 火锅底料 1勺
做法步骤

  1. 我买的巴沙鱼片，这个没有鱼刺，然后用刀切成片，放入大碗中倒入料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉搅拌均匀进行腌制

  2. 我准备了笋洗干净切片，金针菇，黄豆芽，这三样可以先焯下水，娃娃菜，青菜洗干净备用，也可以根据自己喜欢的准备

  3. 热锅凉油，放入葱姜炒香，倒入焯好水的配菜还有娃娃菜，然后倒入耗油，盐，鸡精，花椒粉，接着翻炒最后倒入青菜翻炒出锅，倒入一个大碗里

  4. 锅中倒入底油，放入郫县豆瓣，火锅底料炒香，倒入开水，然后开始溜鱼片，把鱼片全部放完加入鸡精，胡椒粉然后出锅，倒入刚才的菜碗里

  5. 这时把花椒粒，干辣椒切成小段，还有小葱花和芝麻全部放在碗中，锅中倒入食用油，少放点花椒和干辣椒炸香，烧热倒入碗中花椒和辣椒上出香出麻，这时我们的水煮鱼就做好了，鱼肉嫩滑可口，菜味麻辣鲜香，真的好好吃，大家也可以试试

做法2：水煮鱼泡

菜谱食材
胡椒粉 2勺 料酒 适量 花椒 1把 郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 6个 蚝油 1大勺 盐 1勺 葱花 适量 鸡精 3勺 油 适量 香菜 适量 生抽 2大勺 豆腐 1块 蒜瓣 1个 老抽 1小勺 生姜 1大块 大葱 2根 白菜 1颗 茼蒿 1把 熟白芝麻 适量 火锅底料 1大块 鱼泡 2斤 猪血 1块 千张 1张
做法步骤

  1. 昨天腌腊鱼的鱼泡足足有两斤多呢！放在清水中，清洗干净上面的血污！

  2. 用剪刀把鱼泡剪个小口子，把里面的气放出来，以免烹饪的时候蹦出来，溅的到处都是！

  3. 有的鱼泡有点大，可以剪成几段，这样更入味儿！

  4. 放入适量的料酒，葱段，生姜片抓拌均匀腌制20分钟！去腥增香！

  5. 准备一块火锅底料，蒜瓣切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

  6. 起锅烧油，放入生姜，葱段，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！

  7. 放入一大勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油！

  8. 放入一勺老抽调色！

  9. 放入两大勺生抽调味儿！

  10. 放入一大勺蚝油！

  11. 倒入适量的水！大火煮开！

  12. 再继续煮5分钟！

  13. 趁着这个空档来准备自己喜欢吃的配菜：我今天准备的有白菜，豆腐，千张，猪血，茼蒿！

  14. 蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！

  15. 煮的时间差不多了，把里面的料渣捞出来不要了！

  16. 把配菜放进去！

  17. 放入适量的盐，胡椒粉和鸡精调味！

  18. 再继续煮2分钟左右！

  19. 把煮好的配菜捞出来，放进碗中！

  20. 放入腌制好的鱼泡，煮开后再煮2分钟即可关火！

  21. 把煮好的鱼泡，连汤汁儿一起倒入碗中！

  22. 撒上蒜末，干辣椒，熟白芝麻！喜欢吃麻的也可以再放一些花椒！

  23. 淋上热油即可！

  24. 撒少许香菜点缀一下！

  25. 成品图

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做法3：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 蚝油 1勺 大蒜 适量 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 半勺 生姜 适量 白胡椒粉 1勺 莴笋 适量 豆芽 适量 黑鱼片 100克
做法步骤

  1. 黑鱼片洗净加少许盐➕1个蛋清➕1勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。起锅烧油放入葱姜蒜，➕1勺豆瓣酱➕1块火锅底料炒出红油

  2. 放干辣椒，花椒翻炒一下，加清水煮开后捞出料渣，放入豆芽、莴笋、➕2勺生抽➕1勺蚝油

  3. ➕少许鸡精、白糖➕1勺白胡椒粉，配菜煮熟后捞出放入碗底，再给锅中放入鱼片煮至浮起捞出放入碗中，上面放上青椒、小米辣、花椒、干辣椒、淋上热油水煮鱼就完成啦✅

  4. 超级好吃哦

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