口水鸡怎么做做法荟萃6篇

做法1：口水鸡

菜谱食材

大蒜 200g 香油 25g 白糖 50g 黄瓜 100g 花生米 250g 老姜 100g 白芝麻 25g 食醋 36g 鲜鸡 75g

做法步骤

嫩鸡一只洗净，姜切片、葱打结，将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香
锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁
将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中，浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

做法2：口水鸡

菜谱食材

花椒少许醋 1勺盐少许鸡精微量香菜少许生抽 2勺白糖 1勺半辣椒面 1勺芝麻少许花生碎 15颗压碎红油 2勺小鸡 450g

做法步骤

把鸡煮熟后(筷子插进去没有血水流出即可)，放冷水里冰一下。
调制汁～把生抽，醋，白糖，盐，鸡精，放在一起调和等糖化开为止。
把姜蒜切片放在碗里，放上辣椒面(吃辣的可以多放辣椒面)，红色干辣椒切碎，待用！
在锅里放红油，色拉油，烧至高温，倒在辣椒面的碗里，撒上花椒，味香会出来～
把花生碎香菜码放在切好的鸡上面，撒上芝麻，倒入调制的酱汁，最后把花椒面和油调和的烫的花椒油倒入鸡里面即可(我放了点香菇酱提味)。

做法3：口水鸡

菜谱食材

姜 3片味精适量料酒三勺酱油 2汤匙糖少量小红辣椒 4个花椒粉适量香油适量盐少量香醋一汤匙油适量香菜适量蒜瓣 5粒辣椒粉一大勺麻椒 30粒香葱一根花生约20粒鸡腿 1个

做法步骤

把鸡腿用醋腌一会后放入冷水中加入姜片和料酒煮15分钟，煮好后把鸡腿放入凉水中
把蒜和小红辣椒切碎还有麻椒放油锅里炒香
炒香后倒入碗里加入酱油醋糖香油花椒粉盐味精辣椒粉搅拌
把鸡肉摆到盘子里把炸过的花生碎撒在上面然后在撒上香菜
最后把调好的红油倒在上面 delicious的口水鸡就好了真的是特别好吃！！！

做法4：重庆口水鸡

菜谱食材

姜 3片蒜 2瓣料酒 1勺花椒 3克盐选用香醋 1勺香菜 2根白糖 1茶匙香葱 1根冰水 1大碗花椒油 1茶匙鸡大腿 1个熟白芝麻 1茶匙油辣子 1勺熟花生碎 1小勺太太乐鲜鸡汁 1勺

做法步骤

准备好所有食材以及调味料
锅中注入水，加入葱段、姜片、花椒、鸡腿大火煮开后转小火煮12-15分钟左右（根据鸡腿的大小自己调节一下时间）
煮好的鸡腿立刻捞出沥水，放入准备好的冰水碗中，浸泡至完全凉透。
这个时间我们来调酱汁，香葱切小段、小米椒切圈、香菜和大蒜切碎末
取一个小碗，加入步骤4切好的食材，然后在依次加入太太乐鲜鸡汁、太太乐宴会酱油头道生抽、油辣子、花椒油、香醋、白糖、芝麻调匀成酱汁备用
完全凉透的鸡腿取出沥水，斩成小块码入盘中
最后将之前调好的酱汁淋在在上面，撒上花生碎，这道菜就完成喽
成品图
成品图
成品图

做法5：麻辣鲜香口水鸡

菜谱食材

料酒 2勺桂皮适量八角适量姜片 6-8片白芝麻适量小葱 1小把辣椒末适量三黄鸡 1只青花椒适量鲤鱼菜籽油 50ml

做法步骤

材料图
清水中放三黄鸡，加姜片，葱结，料酒，盐，煮到沸腾。转中火继续煮7-8分钟关火，盖盖子焖半小时。
捞出放入冰水中透凉。
斩块装盘
菜籽油中加八角、桂皮、青花椒炸香，捞出香料，
耐高温碗中放辣椒末、白芝麻，将热油泼入碗中，做成油辣子。
姜、蒜、小米辣切末，加盐，白糖，生抽，香醋，蚝油，一瓢煮鸡的原汤和油辣子混匀。
淋到鸡块上，撒葱花、香菜末，麻辣鲜香的口水鸡就做好了。

做法6：一吃停不下的口水鸡

菜谱食材

花椒几粒大蒜头几颗鸡腿一只生姜料酒适量小米辣一个适量生抽白糖耗油醋各一勺

做法步骤

鸡腿先用几颗花椒料酒水泡半小时，泡出血水也可以去了腥味。
一个大碗放2颗黄栀子，这样煮鸡腿会漂亮一点。
准备一个深一点的锅，倒入刚才泡黄栀子的水再放生姜料酒，煮开后放鸡腿。大火烧5分钟，小火焖15分钟左右。关火再焖20分钟。时间到后用筷子一插没有血水就熟了。
时间到鸡腿熟后放一个盆用过滤水加冰袋泡冷。
蒜泥一个小米辣一点香菜杆切小丁，起锅烧油放花椒炸香后倒入碗里。
加料，生抽白糖耗油醋白芝麻几滴香油一勺油辣子搅拌均匀。
把搅拌均匀的料汁倒在鸡腿上，如果你觉得料咸可以加一勺开水或者一勺鸡汤。我没有放觉得正好。再放冰箱冷藏一会儿会更好吃。

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