鱼香茄子的做法 最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 1茶匙 酱油 1茶匙 醋 1茶匙 盐 1/2茶匙 姜末 10g 葱花 10g 鸡精 1/2茶匙 辣椒油 1茶匙 茄子 200g 肉末 100g 西班牙橄榄油 2汤匙
做法步骤

  1. 茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。

  2. 烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。

  3. 在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。

  4. 最后移到烧热的煲里。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 1汤匙 糖 15克 葱 适量 盐 少许 青椒 1个 水淀粉 1汤 生抽 1汤匙 茄子 2个 黄酒 1汤匙 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 匙 适量
做法步骤

  1. 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

  2. 青、红椒切丁

  3. 锅中放油，茄子过油炸，捞出

  4. 锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

  5. 翻炒均匀后，调入鱼香汁

  6. 炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

做法3：鱼香茄子肉丁面

菜谱食材
花椒 适量 西红柿 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一个 猪肉或鸡肉 200克
做法步骤

  1. 将茄子，青椒，西红柿切丁（这里误将茄子切成天条）葱姜蒜切好备用。

  2. 1.放入油，将西红柿炒成汁，盛起备用。2.烧热油，放葱姜，花椒，及肉丁待肉丁变色后将青椒，茄子，西红柿汁加入，放盐，酱油，调料，翻炒。待熟后，放入蒜末。记得稍微多加汤。浇面条用

  3. 将煮熟的面条盛入碗内，加入茄子肉丁，搅拌，喜欢吃辣的，放入辣椒酱更美味。一碗香喷又美味的面到手了。。开吃吧。。。

  4. 开吃，面相不好。但好吃，又方便。

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