自制肉松的家常做法

做法1：自制肉松

菜谱食材
鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 把烧好的整鸡的鸡胸肉撕下来放凉

  2. 把肉放在保鲜袋里扎紧，用杆面棍把肉搓扁

  3. 把压扁的鸡肉用手撕开

  4. 加点点油，锅热最小火，把鸡丝炒干，不停翻炒

  5. 放进料理机打碎

做法2：面包机自制肉松

菜谱食材
料酒 20ml 生抽 40ml 猪里脊肉 500g 橄榄油 15ml 老抽 20ml 砂糖 20g 五香粉 适量 老姜 一块 白芝麻 10g
做法步骤

  1. 精选猪里脊肉，去膜切块。注意刀法，垂直于纹路下刀。

  2. 加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来。

  3. 准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+茴香＋糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。

  4. 沥掉汤汁，稍凉后把肉放入保鲜袋，用擀面杖来回搓擀。加入糖、橄榄油、芝麻、少许五香粉，入面包桶开启果酱功能。我的果酱功能是80分钟，可选择在50分钟时强制关停。

  5. 将面包桶内的肉松倒去烤盘晾凉后，就可装罐保存了。

  6. 夏季天热记得要冷藏保存哟！

做法3：自制肉松

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 生抽 适量 瘦肉 500g 色拉油 10ml 蒸肉粉 适量
做法步骤

  1. 瘦肉放高压锅烧，烧到用手可以撕破。按自家高压锅自己控制时间

  2. 把猪肉拿出剁成肉泥，有料理机就更好了

  3. 锅内放色拉油，热后倒入肉泥，按个人口味倒入调味品。个人觉得白糖很提味。

  4. 味道调好后，烤箱预热180度，入烤箱，烤10分钟！！！ 特别注意烤时别走开，看着，颜色变了拿出来翻下

做法4：零失败自制肉松

菜谱食材
酱油 一小勺 清水 适量 盐 2g 白糖 10g 瘦肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切块或片，把瘦肉放入锅中用水淖一下，把里面血水弄干净

  2. 把肉，葱姜蒜一起放汤锅中，水没过肉，开始大火，水开转小火炖，一直炖到肉烂，用筷子很容易扎破

  3. 肉放凉，把肉放保鲜袋里用擀面杖压碎，越碎越好

  4. 压好的肉碎放入锅里，小火慢炒加糖加酱油一直炒到肉丝蓬松

  5. 吃不完的肉松放保鲜袋里密封

做法5：家庭自制肉松

做法步骤

  1. 格瑞美厨一体机“称重功能”，称重猪瘦肉400克。

  2. 猪瘦肉洗净擦干水分，顺着纹理切薄片，（尽量切长一些的块状，制作过程中还会回缩，避免做好的肉松太碎。）

  3. 取配套搅拌勾放入杯体内，倒入切好的肉块，加600克清水，放入葱段、八角、生抽。

  4. 将黑色盖子旋转，扣紧卡扣。

  5. 选择温度100℃，时间40分钟，将肉煮熟，然后取出冷却。

  6. 杯体清洗干净，倒入少许食用油，设置温度100℃，时间1分钟，将食用油烧热。

  7. 倒入煮好的肉块，盖上盖子，设置时间20秒，档位4档，将肉块打散成丝状。

  8. 倒入白糖、蚝油调味，继续用4档搅拌，时间大概每5分钟查看一次，直至搅拌成非常蓬松的状态。

  9. 将肉松倒入烤盘平铺，烤箱设置160℃，定时5分钟。

  10. 烤好的肉松稍冷凉，再次倒入杯体中。

  11. 设置时间5分钟3档，将肉松再次搅拌蓬松。

  12. 香喷喷的肉松出炉啦！制作出来的肉松是蓬松干爽的状态，直接吃，拌米饭，做蛋糕都很合适。喜欢的话，发挥想象力加点芝麻、海苔之类的，比外面买的好吃多了

做法6：面包机自制肉松

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 5～8颗 干辣椒 一个 葱 一根 大蒜 5小瓣 香叶 5片 桂皮 一小块 八角 一个 生抽 一勺 白糖 少许 生姜 5～8片 食盐 少许 耗油 一小勺 芝麻 适量 纯瘦猪肉 1斤
做法步骤

  1. 开始忘了照相了，把肉洗干净去掉肉皮和肥肉，还有筋膜，切成小块，加入大料料酒，不要放盐和其它调味料。凉水入锅。

  2. 锅开后撇去浮沫，煮至筷子轻易扎透即可，这个时间大概需要一个多小时，也可以用高压锅，我个人比较喜欢用明火，觉得那样肉比较香

  3. 这是我家面包机，先露个脸，选择果酱

  4. 让他疯狂的旋转吧

  5. 忘了说了，肉煮好后用手撕成肉丝 ，或是装到保鲜袋里面用擀面杖捣碎，加入盐、生抽、耗油、白砂糖，还可以根据个人口味加入咖喱辣椒粉等。自由发挥噢。

  6. 50分钟后基本已经起绒了，可以加入喜欢的芝麻或者海苔

  7. 好啦，大功告成！

  8. 这个是后面加了芝麻的，看起来还不错吧！

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