怎么做大盘鸡详细做法 优选做法4篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 1大个 干辣椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 青椒 1个 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 洋葱 半个 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 准备材料齐全

  2. 热锅冷油炒花椒 炒香捞出

  3. 放入冰糖 炒化 倒入抄好的鸡肉

  4. 开锅炖20分钟后放入洋葱青椒

  5. 有步骤没照相 酬和看吧

做法2：超下饭的家常新疆大盘鸡哟

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 3个 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1罐 油 适量 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 尖椒 4个 鸡翅根 5个 鸡全腿 2个 老抽生抽 适量
做法步骤

  1. 土豆，尖椒，洋葱切块。土豆放水中去淀粉

  2. 准备如下佐料：干红辣椒，冰糖，八角，花椒，葱姜蒜，用量如图，可酌情加减。

  3. 我准备了两个全腿和五个翅根，因为比较喜欢吃带脆骨的肉。也可全部选用全腿、翅根或使用整鸡。

  4. 剁成小块，洗净备用。

  5. 冷水下锅，放入一部分葱和姜，加适量料酒。煮开后再煮三分钟，撇去浮沫。

  6. 鸡肉捞出洗净。

  7. 锅中放油，又热后加入冰糖，不断搅拌至完全融化。

  8. 倒入姜、葱、蒜瓣和鸡肉，翻炒均匀。

  9. 放入干辣椒

  10. 加入生抽和老抽上色

  11. 两勺豆瓣酱，翻炒均匀

  12. 个人喜欢吃软洋葱，所以此时放入，也可选择后面和辣椒一起放

  13. 加入一罐啤酒

  14. 加水和土豆，直至水基本没过鸡肉，大火烧开后盖盖子中小火二十分钟，到土豆差不多软了即可

  15. 加入尖椒，调味，加入适量盐，生抽，调至口感适中。再盖盖子焖五分钟即可。

  16. 出锅！配米饭或者面条都是不错的选择。

做法3：大盘鸡的升级版

菜谱食材
姜 适量 花椒 20粒左右 土豆 1个 糖 1勺 葱 1小段 豆瓣酱 1勺 啤酒 250ml 辣椒 1个 洋葱 1个 鸡腿 2~3个
做法步骤

  1. 放入姜片适当料酒鸡块煮一下下去血水

  2. 热油，放豆瓣酱，花椒（我是比较不喜欢吃饭的时候有花椒就用了自己做的花椒油）适当放点儿白砂糖

  3. 煮好的鸡块下锅开始翻炒

  4. 炒完之后放啤酒，因为过热，所以只要这个图。可以适当加那么一点儿点儿水。

  5. 炖好时候加青椒土豆，忘记拍图啦

  6. 成品……

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 10片 料酒 2勺 花椒 20粒 土豆 2个 干辣椒 6个 大蒜 2瓣 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 3个 豆瓣酱 50克 啤酒 2瓶 香菜 10根 生抽 1勺 白糖 50g 西红柿 1个 老抽 1勺 食用油 8g 红椒 2个 青尖椒 3个 土公鸡鸡 1只
做法步骤

  1. 切配菜

  2. 准备配料

  3. 鸡块焯水，捞出温水冲洗干净备用

  4. 炒糖色，放入鸡块翻炒上色

  5. 加入配料、大葱、姜片、豆瓣酱翻炒出香味，把鸡块水分炒干

  6. 加入两罐啤酒，配菜

  7. 加入适量热水大火烧开炖10分钟，转中小火炖1小时

  8. 调味

  9. 大盘鸡就这样做好啦

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