糖醋里脊的做法 最正宗的做法 特荐做法3篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 1个 料酒 适量 盐 适量 麻油 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 植物油 适量 番茄酱 适量 姜丝 适量 葱丝 少许 猪里脊 250克
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成条形（如图），用盐和料酒加一个鸡蛋清腌制一会儿。

  2. 把腌制好的肉条逐个蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚至八成时，重新放入肉条复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。 这样可以使肉条外皮更加酥脆。

  3. 炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加半手匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入小半手勺油化汁（这叫油化汁），在倒入炸好的肉条翻炒均匀。少点一点麻油装盘。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
猪里脊肉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝。

  2. 生粉和面粉加水成面糊，蕃茄酱加白糖加醋混合备用。

  3. 肉丝挂面糊入油炸

  4. 炸好的肉丝

  5. 番茄酱调料入锅炒红，倒入肉丝。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
糖 45 鸡蛋 1个 盐 适量 里脊肉 200 番茄酱 200 面粉 130 水 180 姜丝 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 准备材料 糖

  3. 猪里脊肉切成长条，不要太粗，加入少许盐，一个鸡蛋，适量姜丝腌制15分钟。

  4. 碗里放入面粉，加入水调成面糊备用。

  5. 腌制好的猪里脊肉条挂糊备用。

  6. 锅中放入适量的油，油8分热加入挂好糊的里脊肉条，一次不要放太多，以免粘连，大火炸，把肉条分开后改成中火，炸至金黄色捞出。

  7. 捞出的里脊肉再炸一遍口感会更酥脆。

  8. 锅中留少许油依次放入番茄酱和糖，番茄酱起泡加入炸好的里脊肉条快速翻炒出锅。

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