扁豆焖面做法图片 做法集合4篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
四季豆 250克 蒜末 10克 生抽 2-3茶匙 老抽 1茶匙 葱姜蒜 适量 切面 120克 五花肉片 50克
做法步骤

  1. 肉片用料酒＋淀粉＋生抽拌匀码味5-10分钟；四季豆洗净摘去茎丝，掰成3厘米左右的小段，焯水3分钟捞起；葱姜蒜适量，另备一份蒜末(至少2瓣蒜)。

  2. 油烧至五分热，下肉片炒散；下葱姜蒜略煸香，倒入四季豆翻炒；以1:3的比例加入老抽与生抽(1人份建议1茶匙老抽+3茶匙生抽)。倒入开水，以刚没过豆角为宜，大火烧开煮沸。

  3. 把生面条略抖散，均匀地铺在豆角和肉上。注意不要铺得太开，碰到炒锅边缘，容易发硬。也尽量不要浸泡在下面的汤汁里，否则容易泡成糨糊。盖锅盖焖8-10分钟。每2-3分钟，把面条翻一次面，使两边入味并上色均匀。

  4. 8-10分钟后，掀盖略翻炒，使肉、菜、面、酱搅拌并着色均匀。洒上生蒜末，盛碗。

  5. 为保持生蒜末的原生态清香，也可以在面条盛碗之后再撒蒜末。这道菜要的就是深酱色＋酱香美味＋生蒜清香。本菜谱是1人份的量，人口多的家庭可以按比例增加。现在可以开吃啦！

做法2：爆香扁豆焖面

菜谱食材
花椒 少许 大蒜 3瓣 八角 一个 西红柿 一个 扁豆 250g 番茄酱 小袋 五花肉 100g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 豆角掰成长短合适的段

  2. 五花肉切片，加入姜，盐，料酒，生抽，酱油腌制10分钟左右。准备好其他食材

  3. 鲜面条，个人觉得面条越细越好吃，可以根据个人口味调整

  4. 准备好花椒，八角，还有番茄酱，可以提鲜，没有番茄酱的可以用糖代替

  5. 讲豆角用微波炉加热3分钟，拿出来翻一下，再加热2到3分钟，直到豆角成8分熟状，这样可以使豆角更容易熟且入味

  6. 锅内倒油，小火凉油加入花椒，炒出香味，将花椒捞出扔掉。这样的花椒油炒肉可以去肉腥，使肉更香

  7. 倒入腌好的肉，炒至变色，盛出

  8. 盛出的肉

  9. 剩下的油，将西红柿和番茄酱倒入锅中，翻炒

  10. 加入扁豆

  11. 翻炒一会加入刚盛出的肉，并加入生抽，酱油，盐，十三香

  12. 待炒到番茄软烂，倒入开水，没过食材

  13. 等锅开后，将锅中油汤舀出，只留下覆盖锅底那么多的量

  14. 把面条抖散放在菜上

  15. 盖上锅盖中火焖煮，期间要过一会用勺子将刚才盛出的油汤延锅边倒入，以免糊锅

  16. 大概焖煮10分钟，油汤全部加完后，面也好了，关火拌面就可以出锅啦

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 10毫升 香油 5毫升 盐 少许 油 30克 生抽 15毫升 生粉 1小勺 扁豆 250克 老抽 10毫升 肉 75克 细面条 450克
做法步骤

  1. 豆角择成小段，洗净

  2. 面条用食用油拌匀

  3. 将肉炒熟，放入豆角，加入适量盐、生抽、老抽，加入水

  4. 将面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，焖15分钟

  5. 出锅前撒少许香油和蒜末，美味的扁豆焖面就出锅啦

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 少许 大料 2颗 酱油 15毫升 盐 少许 葱花 少许 油 30克 扁豆 250克 五花肉 75克 细面条 350克
做法步骤

  1. 扁豆洗净掰成小段。

  2. 葱姜切好备用。蒜拍碎，切末。

  3. 五花肉切片凉锅凉油下锅煸炒。

  4. 炒至变色加入葱姜大料。

  5. 翻炒片刻加入扁豆进行翻炒。

  6. 翻炒片刻，加酱油料酒，盐，水翻炒几下，盖盖改小火焖至扁豆8成熟。

  7. 将面均匀铺在扁豆上，盖盖焖十分钟至面熟。

  8. 开盖放入蒜末，用筷子将面和扁豆拌匀即可。

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