蛋挞做法详细步骤 精选做法3篇

做法1：酥脆蛋挞皮制做

菜谱食材
糖 5g 盐 2g 高筋面粉 30g 水 120g 黄油 40g 低筋面粉 220g 裹入黄油 180g
做法步骤

  1. 黄油和所以材料加水和成面团，除掉裹入黄油。

  2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分

  3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状

  4. 把面团擀成长方形黄油放中间

  5. 像叠被子一样

  6. 叠好翻一下面再擀成长方形

  7. 折三折，放冰箱冷藏20分，重复此动作三次。

  8. 把面擀成3毫米左右的长方形卷起后再冷藏20分后拿出来直接切成小剂子，一厘米大小的，

  9. 擀成比蛋挞模具稍微大一点的圆饼，放在模具里，边上往下压。

  10. 这个是入模具的蛋挞皮，把它冷冻起来，用时直接拿出来就好

  11. 我没冷藏20分钟后我直接调制的蛋挞液烤了出来

  12. 挑了两个好的，比买的皮酥脆

做法2：烘焙初学者攒足信心的零失误蛋挞

菜谱食材
绵白糖 几小勺（看心情） 牛奶 120ml 淡奶油 120ml 蛋黄 2个 低筋面粉 10g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 过程看上面↑↑↑

  2. 放入烤箱～

  3. 烤ing

  4. 上色ing酥皮一层一层的，看见木有o( ❛ᴗ❛ )o

  5. 出炉！

  6. 尝尝～

  7. 再吃一口～看！蛋挞水烤后变得多嫩呀

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 2大勺 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 1大勺 纯牛奶 85ml 吉士粉 一大勺 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 1.吉士粉先用少许牛奶冲化，然后将剩余配料放在一起搅匀，移至火上，小火边煮边搅拌，直至起泡。

  2. 煮好的浆汁放凉后，加入2个蛋黄，搅匀。

  3. 将搅拌好的挞水用网筛过滤两次，即可使用。

  4. 将准备好的挞水放入蛋挞皮，装七分满即可。

  5. 上下火220℃，中层烤20分钟即可。

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