怎样做红烧牛腩 特荐做法4篇

做法1：秘制红烧牛腩面

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 1根 冰糖 20克 大蒜 8瓣 盐 适量 高汤 500克 麻油 3勺 香叶 5片 桂皮 10克 八角 10克 姜片 4个 老抽 2勺 白胡椒粉 1/4勺 洋葱 1个 牛腩 500克 葱段 3个 小茴香 5克 白萝卜 1根 面条 250克 香辣酱 1勺 良姜 5克 小红尖椒 1根 小青菜 适量
做法步骤

  1. 准备材料。胡萝卜、白萝卜切滚刀块。牛腩洗净切大块，（牛腩煮熟后会缩水，需要切大块）再用水洗干净血水。洋葱切丝。

  2. 锅里倒入3勺麻油，烧热。放入葱段、大蒜瓣、姜片、小红尖椒，煸炒至葱段微微焦黄变软。

  3. 放入1勺香辣酱，煸炒至出红油，出香味。

  4. 放入高汤，一次性加入适量的清水。

  5. 煮开后，再放入胡萝卜、白萝卜块、卤包

  6. 大火煮开，转小火炖1个小时，入味。

  7. 油锅烧热，放入洋葱丝煸炒出味

  8. 放入牛腩块，翻炒至牛腩变色

  9. 倒入老抽、米酒或者料酒翻炒至牛腩上色。关火。

  10. 将煮好的红烧汤头和炒上色的牛腩、冰糖、白胡椒粉、盐一起放入电高压锅（这样省事，也可以直接炒锅小火炖煮2个小时，在出锅前30分钟放入冰糖、盐调味。）。

  11. 锅里坐水，烧开后，撒一些盐，放入面条，煮熟。

  12. 将面捞到碗里，放入牛腩，舀入牛肉汤，配上焯水烫熟的青菜。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 土豆 1个 胡萝卜 1个 糖 2勺 葱 1根 牛肉 2斤 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 配料先准备好，一根一根还有一个

  2. 萝卜和土豆切滚刀块儿，拿水泡上，避免土豆变黑

  3. 冷水做锅，把泡好的牛肉放入水中，再放少许花椒和姜，滚开，再等三分钟（这步很重要，一定要焯水）

  4. 把焯过水的的牛肉捞出，拿水冲去浮沫…… 马上就要开炒了，嚯嚯

  5. 锅底放油，放入花椒姜葱，炒出香味

  6. 将牛肉放入锅中翻炒片刻

  7. 加少许老抽上色，白糖提鲜，翻炒过程中放两次料酒，可以更好的去腥提香

  8. 倒入开水，开水，开水……淹没牛肉（重要词语说三遍吧）

  9. 这是买牛肉送的调料包，特别的好闻，没有的小伙伴，可以不放，或者放一些香叶、桂皮还有陈皮也可以

  10. 调料打包放入沸腾的锅中，开始炖煮吧

  11. 当当当当……在炖煮一个小时后，放入少许盐（过早放盐牛肉不容易炖烂），加入土豆，胡萝卜进行最后的炖制

  12. 土豆放入二十分钟左右，加入香葱或者香菜就可以出锅啦，锵锵锵镪

  13. 热腾腾的米饭配上，哇！好幸福，一顿完美的午餐就做好了！

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
木耳 适量 牛腩 适量
做法步骤

  1. 一，把牛腩洗净，切块状，把牛腩放入锅中，加水煮沸两三分钟。

  2. 牛腩捞出后用清水洗净待用

  3. 锅中倒些油，烧热放入姜片，花椒，香叶，八角，当归，爆香。

  4. 加入牛腩稍大点火炒，倒点加饭酒，生抽老抽，鸡精，一点点水烧开，

  5. 把四倒入电高压锅，12分钟即可，高压锅可开后放入泡好的木耳，再高压5分钟即可。

做法4：不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 15粒 糖 1平勺 香叶 2片 桂皮 一小块 八角 2颗 豆瓣酱 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 牛腩 1000克 红烧酱油 3勺
做法步骤

  1. 牛腩切大一点的块或直接买牛腩块，用清水浸泡出血水，中间要换水。烧一锅开水。

  2. 锅里放油，葱姜，桂皮，香叶，八角和花椒冷油下锅，中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化

  3. 放入牛腩块，转大火翻炒至肉变色。

  4. 把肉和调料倒入开水中，加入料酒，红烧酱油，老抽，耗油，豆瓣酱，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖盖炖1小时

  5. 大火收汤，如果不够咸可以加一点盐，最后要留一些汤，能没过牛肉，然后浸泡几个小时再吃。

  6. 我用蒸锅在大宇电磁炉上炖的，每次炖出来的牛肉都特别软烂入味，色泽也很好，电磁炉火力调节蛮方便的。

  7. 用电磁炉的集美可以参考下边火力。小火300-500w，中小火800w左右，中火1000-1600w，中大火1800w左右，大火2000-2200w

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