秘制红烧牛腩面

秘制红烧牛腩面菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
胡萝卜
1根
冰糖
20克
大蒜
8瓣
盐
适量
高汤
500克
麻油
3勺
香叶
5片
桂皮
10克
八角
10克
姜片
4个
老抽
2勺
白胡椒粉
1/4勺
洋葱
1个
牛腩
500克
葱段
3个
小茴香
5克
白萝卜
1根
面条
250克
香辣酱
1勺
良姜
5克
小红尖椒
1根
小青菜
适量

秘制红烧牛腩面做法步骤

1
准备材料。胡萝卜、白萝卜切滚刀块。牛腩洗净切大块，（牛腩煮熟后会缩水，需要切大块）再用水洗干净血水。洋葱切丝。
2
锅里倒入3勺麻油，烧热。放入葱段、大蒜瓣、姜片、小红尖椒，煸炒至葱段微微焦黄变软。
3
放入1勺香辣酱，煸炒至出红油，出香味。
4
放入高汤，一次性加入适量的清水。
5
煮开后，再放入胡萝卜、白萝卜块、卤包
6
大火煮开，转小火炖1个小时，入味。
7
油锅烧热，放入洋葱丝煸炒出味
8
放入牛腩块，翻炒至牛腩变色
9
倒入老抽、米酒或者料酒翻炒至牛腩上色。关火。
10
将煮好的红烧汤头和炒上色的牛腩、冰糖、白胡椒粉、盐一起放入电高压锅（这样省事，也可以直接炒锅小火炖煮2个小时，在出锅前30分钟放入冰糖、盐调味。）。
11
锅里坐水，烧开后，撒一些盐，放入面条，煮熟。
12
将面捞到碗里，放入牛腩，舀入牛肉汤，配上焯水烫熟的青菜。

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