不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩

不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
花椒
15粒
糖
1平勺
香叶
2片
桂皮
一小块
八角
2颗
豆瓣酱
1勺
老抽
1勺
耗油
1勺
牛腩
1000克
红烧酱油
3勺

不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩做法步骤

1
牛腩切大一点的块或直接买牛腩块，用清水浸泡出血水，中间要换水。烧一锅开水。
2
锅里放油，葱姜，桂皮，香叶，八角和花椒冷油下锅，中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化
3
放入牛腩块，转大火翻炒至肉变色。
4
把肉和调料倒入开水中，加入料酒，红烧酱油，老抽，耗油，豆瓣酱，大火烧开，撇去浮沫，转小火盖盖炖1小时
5
大火收汤，如果不够咸可以加一点盐，最后要留一些汤，能没过牛肉，然后浸泡几个小时再吃。
6
我用蒸锅在大宇电磁炉上炖的，每次炖出来的牛肉都特别软烂入味，色泽也很好，电磁炉火力调节蛮方便的。
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用电磁炉的集美可以参考下边火力。小火300-500w，中小火800w左右，中火1000-1600w，中大火1800w左右，大火2000-2200w

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