剁椒鱼头好吃做法 做法荟萃6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 一些 蒜 一些 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 一些 盐 适量 蒸鱼豉油 一些 胖头鱼 一个 火辣辣剁椒酱 一瓶 鲜的小米辣椒 几个
做法步骤

  1. 鱼头洗净切两开，用葱断、姜片、胡椒粉、料酒、盐，腌制片刻，入味去腥！

  2. 腌制好的鱼头放入盘中摆好，铺上火辣辣剁椒酱，撒上小米辣椒，冷水上锅，上蒸汽后，蒸10-15分钟即可，把盘中的水分倒掉。

  3. 淋上蒸鱼豉油，撒上一些蒜末、少许葱末。

  4. 烧一些食用油，油热后浇在上面，此刻，蒜香辣椒香葱香扑鼻而来！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 葱 适量 食盐 适量 剁椒 适量 鱼头 一个
做法步骤

  1. 将鱼头洗净，对半切用一半。（另一半可下次再做。）将洗净的鱼头放在盘内撒适量的盐，料酒，醋腌制几分钟。

  2. 把姜切丝状，将姜丝均匀地铺在鱼头上（铺在有鱼皮的那一面）。再将剁椒均匀地铺在姜丝上。

  3. 把蒸锅内放水，放一个篦子，等水烧开后，将装有鱼头的盘子放在篦子上。蒸15分钟。

  4. 切好葱花。另起锅，在锅内放适量的油烧热。把葱花撒在鱼头上，再将热油倒在鱼头上。（油会喷，小心点。）这道菜就完成啦！

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 耗油 适量 鱼头 1个 生抽或者蒸鱼酱油 适量
做法步骤

  1. 剁椒铺上去把鱼蒸熟

  2. 再另外烧烫油淋上鱼头

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 一小碗 葱 适量 胡椒 适量 蒜头 半个 盐适量 适量 鲤鱼头 一个
做法步骤

  1. 先用料酒和盐胡椒放在一起腌制，鱼身必须占满酱料，吃起来才有味道。我腌制了一个小时，放在冰箱里用保鲜膜裹住。然后放在锅里蒸五分钟左右，记得鱼头底下垫上姜片和葱段，这样能减少鱼腥味。

  2. 姜和蒜头还有葱切末，备用

  3. 鱼头蒸半熟，然后把盘子里的水汤倒掉，因为比较腥。

  4. 接着锅下油，油热姜末蒜末和葱倒入锅里油炸，记得，油刚好盖过姜末就行，免得浪费太多油。香味散发出即可撩出锅

  5. 喜欢吃辣椒的可以添加青椒剁碎和小米椒放在一起搅拌，然后把之前炸好的姜末用汤勺撩起各铺鱼头一边，记得，不要油只要姜末。然后接着放锅里蒸熟，出锅后才把刚才剩下的油淋鱼头。即可来吃啦！！

做法5：超好吃的剁椒鱼头

菜谱食材
姜 6片 蒜 适量 葱 3根 蚝油 适量 鸡精 适量 生抽 适量 泡椒 适量 蒸鱼豉油 3勺 鱼头 半个 小米椒 适量 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 如图

  2. 如图

  3. 如图

  4. 如图

  5. 如图

  6. 如图

  7. 如图

  8. 如图

  9. 如图

  10. 如图

  11. 如图

  12. 如图

  13. 如图

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  16. 如图

  17. 如图

  18. 如图

  19. 如图

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做法6：美味可口剁椒鱼头

菜谱食材
姜 3个 蚝油 3勺 生抽 5勺 白糖 2勺 金针菇 1把 剁椒 5勺 小葱 6根 蒜米 6个 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 新鲜的胖头鱼鱼头一个洗净备用

  2. 料酒，精盐，小葱，生姜去腥四件套，去腥，均匀的涂抹，腌制15分钟

  3. 金针菇去根洗净，垫盘底

  4. 把鱼头铺在金针菇的盘子上。

  5. 小米辣切沫，蒜米切沫，生姜切沫备用

  6. 瓶装剁椒一瓶备用

  7. 锅内宽油，下葱姜小米辣沫炒香

  8. 加入生抽，蚝油，白糖炒至糊状备用

  9. 锅内加水，烧开后，放入鱼头蒸制10分钟后，拿出鱼头。炒好的剁椒酱均匀的抹在鱼头上，继续上锅蒸5分钟即可

  10. 5分钟蒸完后，放入葱花，出锅，成品好了

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