糊塌子做法和调料

做法1：香蕉糊塌子

菜谱食材
胡椒粉 少许 鸡蛋 两个 香蕉 一根 面粉 小半碗
做法步骤

  1. 把香蕉拈碎，打入鸡蛋，搅匀

  2. 放入面粉，加入胡椒面，一点点盐，搅匀

  3. 锅里放油，稍热，倒入搅匀的面糊，摊开，成圆形，

  4. 煎至微黄，翻面，煎另一面

  5. 两面都熟了，出锅放盘

做法2：老北京糊塌子

菜谱食材
胡萝卜 一个 鸡蛋 若干 盐 少量 油 少量 面粉 少量 虾皮 少量 西葫芦 一个
做法步骤

  1. 西葫芦和胡萝卜先擦成丝，用盐半小时去除多余水份，最好用水抓抓更利于出水。

  2. 把出的水倒出备用，丝里放鸡蛋，数量看自己喜欢，我一般放四个，搅匀后加入面粉，在放少量盐，加面粉时不要一次加入太多，一点一点加入，同样搅匀后里面在放虾皮，不喜欢的可以不放，如果这些都做好后感觉面糊稠了，可以把事先去除的西葫芦水到里点，面糊以可以流动最佳

  3. 这时准备好电饼铛，把面糊分次倒入，等成型后反面，两面金黄后就可以出锅了

做法3：黑麦西葫芦糊塌子

菜谱食材
胡萝卜 1/2根 鸡蛋 2颗 盐 按需 黑胡椒 研磨瓶5下 大葱 1/4很 西葫芦 1根 白面 1/2全麦面用量 胡麻油 适量 全麦面 适量
做法步骤

  1. 原材料俯视图 胡萝卜和西葫芦切丝；葱切碎，也不用太碎，不然吃不出味道。 (我还是用厨师机切丝，一分钟内可以搞定切丝，但是经验告诉我任何时候只要有胡萝卜，它一定是第一个进机器的，因为很容易染色，西葫芦可以顺便清洁刀盘和内壁，榨汁机原汁机什么的同样适用)

  2. 把蔬菜放在一起，打入鸡蛋，按自己的口味加入盐和黑胡椒，放一会儿。 西葫芦会出水，因为丝很细，盐会很快把水弄出来。 水分出的差不多时开始逐步以全麦粉与白面2:1的比例逐渐加入面粉，与菜丝拌匀。

  3. 黏稠程度基本达到用大勺打捞起来不会立马流下来，又有一定流动性就可以。 再放置一会儿，一方面让面醒一醒，另一方面看看西葫芦有没有继续出水，如果有再加面粉调整。

  4. 我深爱的胡麻油登场了，烙饼煎鸡蛋什么的都要用它！ 饼铛热了以后滴一点油用木铲在锅底蹭匀，用一个盛汤的大圆勺舀一勺面糊倒在锅正中，稍微压一压面糊让它厚度均匀且适中，盖上饼铛的盖子。 我这个面糊的浓稠程度基本两分钟可以定型，翻个面稍微烤上色再盛出来了。

  5. 最上面这张如果不是马上吃掉，放一会儿别忘了翻个面，不然表面就太干了~

做法4：纯素糊塌子

菜谱食材
盐 适量 油 适量 面粉 约一斤
做法步骤

  1. 西葫芦洗净后切成四份，用擦板擦成丝

  2. 西葫芦丝中加入盐，拌匀等十分钟左右，会出些汁，加入面粉，逐步加，用筷子搅匀，期间可少量加水。

  3. 成面糊后再用筷子多搅一会，以便上劲，之后烙制时口感更好。

  4. 锅用中小火热好后，放油，整个锅底都沾上油后，放一勺面糊，用烙煎饼的小铲，弄平整，盖盖，约一分钟。

  5. 打开锅盖，刷油，翻面后再盖上锅盖约一分钟(烙饼时火都是中小火，依据各家的锅不同，自己调整，总体讲火要小一些，要匀。)

  6. 两面都已烙至金黄，饼薄可以出锅，饼厚一点的话，再翻面烙半分钟即可出锅。

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