烤鱼做法优选做法4篇

菜谱食材

姜 2片胡椒粉适量盐适量青椒半个生抽 2勺西红柿 1个食用油 2勺葱白 5根洋葱半个罗非鱼 1条烤肉料 1勺

做法步骤

菜谱食材

花椒适量盐 20g 八角两个青椒 200g 豆瓣酱适量豆豉 100g 食用油 100ml 麻椒适量洋葱 150g 草鱼 1000g左右新鲜香菇 150g

做法步骤

草鱼用刀破开，用厨房纸巾把鱼身上的水吸干，鱼身上均匀划口。盐在鱼身上揉匀，腌制二十分钟。花椒，麻椒，八角，在炒锅里用油炸香。把大料捞出来，用炸好的油均匀涂在鱼身上，多涂一些，便于烤制。烤盘垫锡箔纸。烤箱上下火230度。二十分钟。
烤鱼的时候，开始做菜。炒锅放入底油，把准备好的蔬菜炒一下，我用的是青椒，香菇，洋葱。把豆豉放入，添250毫升水，煮3-5分钟。豉汁的香味就煮出来了。加一勺郫县豆瓣酱。咸度要重一些，这样鱼有味道。当然这个铺菜可以自己发挥的啊，喜欢辣的就大把加辣椒吧！把菜铺在鱼身上，烤箱降至180度，十分钟。出炉放香菜，
老公很捧场哦

菜谱食材

料酒适量郫县豆瓣酱一大勺糖适量大蒜适量芹菜适量豆瓣酱两勺香菜适量生抽适量老干妈豆豉辣酱两勺金针菇适量虾适量鲫鱼两条孜然适量姜丝适量花椒油适量豆芽适量鲜香菇适量洋葱丝适量大葱段适量鸡腿菇适量藕片适量土豆片适量手擀粉适量

做法步骤

腌制鱼，将鱼一分为二，鱼身切几道口子，将盐、姜末、料酒、生抽、洋葱丝、孜然均匀涂抹在鱼身正反面，腌制1小时。入烤箱上下火230度20分钟。补充：锡纸容易破损误食，所以入烤箱前我还是撤掉了锡纸。
这张照片是我送的，请欣赏。
切好藕和土豆片备用，不要太薄！锅里倒油，放葱姜蒜炒香，放郫县豆瓣酱，豆瓣酱，老干妈，花椒油（根据口味，喜欢麻可多放）倒入藕和土豆翻炒，加入适量水，轻炖土豆。
再将备好的虾、芹菜、菌类、豆芽、煮熟的手擀粉倒入锅中翻炒，加盐，少许糖，加一点水微炖2～3分钟至土豆绵软。起锅，将全部内容包括汤汁倒在烤鱼上，撒孜然。再入烤箱上下火200度5分钟。
将烤盘取出迅速撒香菜段，少许孜然即可！
补充：鲫鱼鲜美但刺多，可以根据自己的喜好选择鱼的种类。

菜谱食材

姜 10片蒜 10瓣胡椒粉 6g 料酒一大勺花椒适量粒郫县豆瓣酱 1大勺干辣椒适量个葱半根盐适量生抽一大勺麻椒适量青笋适量黄豆芽适量火锅底料 1小块午餐肉适量藕片适量

做法步骤

1️⃣、配料：草鱼（2斤左右）、青笋、黄豆芽、藕、午餐肉、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、四川火锅底料（没有可以不加）、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
2️⃣、腌鱼汁调制。葱、姜切丝，蒜拍开，加入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。
3️⃣、腌鱼，草鱼如图中间劈开背部不要切断，用第2步的腌鱼汁给鱼做个马杀鸡，腌制半个小时。
4️⃣、烤盘铺锡纸，涂一层食用油，放入草鱼，烤箱上下 200度，烤30分钟，最后开风扇烤的表面焦脆。（没有烤箱，可以油煎）
5️⃣、配菜准备，青笋、藕切片，黄豆芽去除豆皮，也可以准备任何自己喜欢的配菜。
6️⃣、开水焯一下青笋片、藕片、黄豆芽断生，捞出待用。
7️⃣、做汤汁。锅中热油，放入一大勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料（没有可以不放，我做过不放的味道没有太大差别）、一小把花椒、一小把麻椒、一小把干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入适量清水烧开。
8️⃣、汤汁烧开放入断生后的蔬菜、午餐肉片，煮一分钟。
9️⃣、煮好后的配菜捞出放在锅里垫底。
1️⃣0️⃣、鱼烤好出炉，放在配菜上面，倒入剩余的汤汁。
1️⃣1️⃣、鱼身撒适量蒜末，锅中热油，加入适量花椒、干辣椒，浇在鱼身上，最后放几根香菜。

烤鱼做法 优选做法4篇