剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

做法1：双味剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱姜蒜 适量 剁椒酱 50克 香辣酱 20克 葵花籽仁 50克 草鱼鱼头 1500克
做法步骤

  1. 鱼头破开但不要砍断，加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟

  2. 将姜蒜沫下油锅爆香

  3. 放入准备好的剁椒酱小火熬制一会

  4. 将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制，焗制过程中注意给鱼头翻面。

  5. 等将鱼头焗熟以后就可以装盘了，将瓜子仁在油锅中爆香后加入适量香辣酱，快速拌匀后铺洒在一边鱼头上就可以了。这样一道美味的双味剁椒鱼头就完成了，希望大家能够喜欢。

做法2：双色剁椒鱼头

菜谱食材
姜 几片 盐 适量 葱花 适量，不喜欢可以省略 红辣椒 七八个 油 小半碗 泡椒 适量 蒸鱼鼓油 适量 大头鱼鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗净抹盐，放姜，装碗备用

  2. 红辣椒洗净，剁碎放盐，腌制备用，也可以去超市买剁好的，泡椒也可以买剁好的

  3. 铺上剁好的辣椒

  4. 上锅蒸十分钟左右，熟了既可，不能蒸过头，鱼肉会老的

  5. 蒸好后，倒掉里头的鱼汤，淋上蒸鱼鼓油，再把植物油烧热，淋上既可

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 啤酒 100ml 食用油 适量 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 小米椒 4勺
做法步骤

  1. 鱼头去净鱼鳃洗净剖开，盘子里放入切好的姜片，把鱼放入盘子，浇上啤酒撒少许盐。蒸锅加入适量水烧开后放里面蒸五分钟

  2. 蒸五分钟后，把里面的啤酒水倒出

  3. 蒸鱼时把所有椒剁碎

  4. 把剁碎的辣椒均匀的撒在鱼头上，浇上适量的腌小米椒水，继续上烧开水后的蒸锅蒸三分钟后出锅，加入适量的蒸鱼豉油和鸡精，然后上面撒葱末，油烧热后浇上即可

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 20克 葱 1根 花生油 适量 姜片 5片 剁椒 150克 蒸鱼豉油 20克 鱼头 半个
做法步骤

  1. 准备好食材，把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。

  2. 现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。

  3. 放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟。

  4. 取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。

  5. 在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。

  6. 再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油，剁椒哧哧响，香味直串，太香了~

  7. 成品

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 鱼头去鳃洗净，倒入料酒，抹匀

  3. 姜切片

  4. 蒜拍碎

  5. 蒜瓣与姜片放在鱼头上

  6. 放入蒸箱，蒸五分钟

  7. 模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：5分钟➡️开始

  8. 到时间后，取出鱼头，拿掉葱姜蒜

  9. 铺上剁椒

  10. 另一半铺上红辣椒

  11. 撒上少许盐

  12. 放入蒸箱中

  13. 模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：15分钟，➡️开始

  14. 到时间后，取出，撒上葱花即可

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