馒头的家常做法正宗 快手做法4篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
盐 少量 蜂蜜 2小勺 红糖 适量 水 130克 芝麻酱 适量 低筋面粉 300克 紫薯 100克 安琪干酵母 3克
做法步骤

  1. 蜂蜜、盐放入面粉中，酵母洒入温水中搅匀，紫薯蒸熟后压成泥状，晾冷备用

  2. 往面粉中加有酵母调匀的水，不要一次加完，可以先留一点，待之后和面时再慢慢加入以便掌握面团的湿度，然后再加入紫薯泥开始和面，紫薯泥也要逐量加入，最后和面至面团不粘手但也有一定的湿度，表面光滑即可

  3. 揉好的面团放入微波炉内，之前可放入一杯水加热至有水蒸气以保持微波炉中的温度和湿度以便面团发酵。大约1小时后面团发酵好。发酵过程中可中途观察一下发酵情况以掌握发酵程度，发酵好的面团有一种香味，且表面有蜂窝状气孔，发酵好后一般为发酵前体积的1.5-2倍

  4. 取出发酵好的面团，将空气揉出来，再整形，捏成各种你想要的形状都可以，如果要加馅儿也可以，我就是有一半的面团拿来做包子加了红糖和芝麻酱拌的馅儿。整好形后放到蒸格上，注意馒头之间要留足够的缝隙，蒸格可以事先垫上玉米叶子防止馒头粘到蒸格上。盖好盖子让面团再发酵15-20分钟，此为二次发酵，非常重要！

  5. 开大火蒸，水开后再蒸15-20分钟后即可关火，然后再让馒头在锅内闷5分钟即可揭开锅盖开动了

做法2：抹茶馒头

菜谱食材
糖 30g 盐 2g 高筋面粉 340g 牛奶 170g 酵母 4g
做法步骤

  1. 揉捏三光后发酵两倍大，整型

  2. 熏热气20分钟后蒸8分钟，闷5分钟。

做法3：青菜馒头

菜谱食材
面粉 适量 水 适量 青菜 适量 干酵母 适量
做法步骤

  1. 青菜洗净

  2. 绰水备用

  3. 榨泥

  4. 加面粉，干酵母和面，和面到不沾手即可，发酵至2倍以上大小后再次和面，成型，上锅蒸15分钟，闷5分钟。PS：天冷是发酵，我一般会将面团放进蒸锅，在蒸锅底部倒入温水，盖好盖子发酵。

  5. 出锅

做法4：贝贝南瓜馒头

菜谱食材
水 70克 酵母 4克 中筋面粉 400克 贝贝南瓜 210克
做法步骤

  1. 贝贝南瓜切小块，上锅蒸熟

  2. 用勺子取出南瓜肉

  3. 酵母加入温水中搅拌均匀，慢慢加入面粉、南瓜泥中搅拌成絮状，揉捏成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大

  4. 发酵好后取出面团反复揉捏排气

  5. 分成60g左右的小面团

  6. 用手心揉圆，切开后无气孔就算揉好

  7. 揉好后放入蒸锅，进行二次发酵，比之前的面团大1.5倍即可

  8. 锅中放入清水，放入蒸笼，水开后转中小火蒸20分钟，焖五分钟开盖

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