水煮鱼最正宗的做法 优选做法4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 少许 鸡蛋 一个 淀粉 少许 豆皮 100 金针菇 100 豆芽 100 香料 适量 江团鱼 700克
做法步骤

  1. 这个有点像鲶鱼的家伙就是江团鱼了，大家也可以用草鱼来做。

  2. 将鱼清洗干净片成鱼片，加葱姜丝、料酒和少许的盐腌制10分钟

  3. 在腌制鱼的时间里将豆皮、豆芽和金针菇用盐水焯熟放入一会装鱼的容器中备用。

  4. 鸡蛋一个只取蛋清备用

  5. 在腌制好的鱼片中入蛋清和少许淀粉把鱼片浆一下，这样会使鱼片更加的嫩滑。

  6. 将姜蒜、葱头、干辣椒和花椒等香料准备好

  7. 将油烧至5成热，先放入姜蒜后放入干辣椒、花椒等香料。

  8. 等香料爆香后放入适量郫县豆瓣酱。

  9. 稍作翻炒后加入高汤或开水。

  10. 待汤料煮开后将浆好的鱼片放入锅中，小火炖煮5分钟左右。

  11. 最后将煮好的鱼盛入准备好的容器中，这道色泽红艳、口感滑嫩、油而不腻的水煮鱼就做好了，希望大家喜欢。

做法2：家常水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 干红辣椒 一把 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 黄瓜 一根 生姜 一块 食盐 适量 草鱼 2斤 腐竹 一点 豆腐泡 两块钱 生菜两颗 适量
做法步骤

  1. 菜洗好备用

  2. 鱼片好拌料酒和姜腌制几分钟 可以少加点盐进去入味

  3. 再拌地瓜粉

  4. 葱切好

  5. 放豆瓣酱和辣椒炒，然后加水。水开放豆腐泡和其它菜，(两勺豆瓣酱，汤里加盐味精鸡精)

  6. 这是烫好的菜，准备打起来

  7. 装盆

  8. 水开煮鱼，放下去水开就打起来，不然碎掉。

  9. 鱼片煮好

  10. 放上辣椒和香葱，花椒。锅里烧油直到冒烟。用汤勺打了油浇辣椒上，会有香的味道

  11. 放香菜上面。

  12. 开吃

  13. 还不错

做法3：特色水煮鱼

菜谱食材
姜 一大块 蒜 一头 料酒 适量 葱 两根 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 数只 生粉 适量 辣椒粉 少许 色拉油 适量 草鱼 一条 剁椒 两大匙 花椒粒 多多 黄豆芽或菜花 适量
做法步骤

  1. 草鱼杀好洗净后切成鱼片，鱼头切两半，鱼排切段，用盐，鸡精，料酒，生粉腌制十五分钟

  2. 菜花掰成小块用开水煮熟后盛入盆中，也可用黄豆芽

  3. 用平时炒菜油量的三倍色拉油烧热后葱拍后切段，姜整块拍松，蒜瓣轻拍或不拍，干辣椒花椒粒，放入油锅内爆香

  4. 加入鱼头鱼排大火翻炒

  5. 加入开水煮五分钟，加入盐，辣椒粉，鸡精咸淡自己掌握好，可以边加边尝

  6. 加入鱼片用筷子拨散开，大火煮三分钟关火，连汤一起倒入盛菜花的盆子里

  7. 另起火烧油，油量多些，烧热后放小火，放入多多辣椒和花椒粒，待辣椒变色关火，连油一起倒入水煮鱼上，好了麻辣鲜香的水煮鱼上桌啦！快尝尝吧！

做法4：水煮鱼

做法步骤

  1. 片好的鱼倒少许料酒，一小勺盐，淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

  2. 起锅烧热油倒入蒜末，葱段，泡椒炒出香味，再倒入酸菜把水分炒干，然后加入清水煮沸，加盐，尝下汤汁咸淡，可以根据自己口味进行调节，可以倒点白醋。再把准备好的黄瓜豆芽白菜倒进去煮，煮熟捞出均匀铺在盘中。

  3. 把腌好的鱼倒进去煮1分钟后快速捞出，均匀铺在盘中，再撒上蒜末，葱花。

  4. 最后一步，起锅烧热油放入花椒干辣椒，闻到香味就可以关火，然后再把油泼在鱼上面，激出香味，撒上香菜点缀就可以了。

菜谱做法推荐