红烧肉做法详细步骤 做法集合6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 干辣椒 3只 冰糖 少量 糖 1勺 盐 1小勺 八角 1颗 带皮五花肉 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，葱姜，干辣椒准备好，八角一颗。

  2. 沸水焯一下五花肉，发白出锅，水可留一部分备用。

  3. 干锅爆炒五花肉，放入葱姜干辣椒八角，适量盐，继续翻炒，稍微变焦出锅。

  4. 干锅炒白砂糖，变为褐色冒泡时放入五花肉，翻炒。

  5. 倒入料酒，之前留的焯肉的水加入，没过肉，小火慢炖半个小时。

  6. 大火收汁，出锅！

做法2：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 750克 油菜 三棵 鲍鱼 14只
做法步骤

  1. 鲍鱼打花刀

  2. 五花肉切成2.5*2.5见方的块，我是用水略煮下切的，这样比较好切。

  3. 五花肉在锅里煎出油脂，这样吃比较健康。

  4. 锅放油炒糖色，放入五花肉鲍鱼翻炒上色，加料酒，葱姜，花椒八角，倒入没过主料的热水大火烧开转小火加盖大约一个小时。(这时用另一个锅烧水，放少许盐把油菜焯水后码盘待用)开盖放盐收汤，放入蒜末味精装盘。

做法3：香浓软糯红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 5茶匙 盐 1茶匙 桂皮 1根 八角 3颗 老抽 2汤匙 五花肉 500g 红枣 6颗
做法步骤

  1. 五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

  2. 锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味。

  3. 改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，改成中火继续煸炒2分钟直到出油。

  4. 倒入老抽，冰糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

  5. 倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

  6. 放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

  7. 40分钟后打开盖子，调成大火收汤。

做法4：好吃到舔碗的蜜汁红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 5个 冰糖 5颗 盐 少许 草果 1个 八角 2个 白糖 少许 五花肉 500克 柠檬汁 几滴 小葱 8根
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切大小均匀的块；小葱打一个葱节，剩下的切葱花。

  2. 锅里放一点底油，入五花肉煎至金黄捞出备用。

  3. 锅里留底油少量，放入白糖小火熬至糖汁金黄浓稠，放入八角、草果、干辣椒翻炒片刻，放入煎好的五花肉，翻炒至每一块五花肉均匀包裹上糖浆（注意这里全程小火哦）加水1000克，一个葱节，几滴柠檬汁，少许料酒，大火烧开转小火煨30分钟（喜欢软糯一点的可以适当延长时间）

  4. 放入冰糖提亮，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可！

  5. 流口水了吗

做法5：笋干红烧肉

菜谱食材
姜 若干 五花肉 1斤 梅干菜 若干 笋干 若干
做法步骤

  1. 笋干浸泡后切成笋丝备用，五花肉清洗后切大块备用

  2. 热锅加水，放入猪肉焯水去腥，盛出后沥干水分备用

  3. 另起锅加入少量水，下入冰糖，炒制糖色，下五花肉煸炒至上色捞出

  4. 锅内铺入姜片，用草绳包裹五花肉，码放姜片上，下入黄酒没过五花肉，放入笋丝，大火煮开

  5. 锅中加入生抽、耗油、盐调味，加入八角、桂皮等辅料，转小火炖煮40分钟

  6. 转大火收汁，出锅后用少许葱花装饰，即可品尝

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 糖 5g 盐 1g 八角 2个 油 20g 老抽 10g 五花肉 500g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 锅加热，五花肉箭一下皮，定型

  2. 锅中加水，蒸五花肉10分钟，代替焯水，

  3. 锅中放油，五花肉切块，煎五花肉直到出很多油

  4. 肉乘出，锅中倒油，放入冰糖开始炒糖色。

  5. 肉放入，放各种调料。加水，

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