如何做红烧肉精选做法3篇

做法1：水笋红烧肉

菜谱食材

料酒适量盐适量生抽适量白糖适量姜片适量老抽适量带皮五花肉适量水笋适量

做法步骤

水笋洗净，按买来的切口撕成片状，然后把水笋用冷水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用；
五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水，捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干；锅热油，放入葱段、姜片稍微煸炒出香
加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出；倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、盐兜匀，加水至略微超出肉面后翻匀；
大火烧开后放入水笋，若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀；等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂（个人按自己接受程度掌控）水笋入味，期间可加些白糖提味并翻拌几次；起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

做法2：柠檬红烧肉

菜谱食材

姜一小块蒜 4瓣盐适量白醋 2勺老抽一勺红糖适量五花肉 400g 柠檬 1个白酒一勺

做法步骤

五花肉，像这种就是比较好的，肥瘦均匀，层次分明。切个二指宽就好了，切太大难炖又不入味。
现在开始腌肉了，这个步骤很重要。把盐，白酒（腌肉一定要放点酒），排骨酱，老抽放入肉里拌匀，看吧，这个色和味就有了。接着腌个2小时……
柠檬切皮，白色部分最好不要切到，会苦。整颗柠檬切块挤汁。
热油下姜蒜爆香，下腌好的肉翻炒出油。挤入柠檬汁。
倒入1.5碗（普通饭碗）开水，盖上锅盖，大火烧至收汁。
汁收的还不是很干的时候可以尝下，肉酸酸，按个人口味加入适量红糖，收好汁，把柠檬皮倒入翻炒几下出香味就可以出锅了。
成品

做法3：清新红烧肉

菜谱食材

姜适量味精适量大蒜适量盐适量辣椒适量五花肉适量玉米适量烧汁适量

做法步骤

五花肉洗净切小块，玉米洗净切小块备用。生姜切块，蒜米切块备用。
锅烧热，放油。带油7分热，放入生姜，蒜米，五花肉一起翻炒至6分熟，加入适量烧汁，放入玉米，辣椒，翻炒至色泽均匀。
放入适量的盐，味精，加入适量开水，炖至熟透入味，即可出锅。

菜谱做法推荐