红烧肉简单快速做法 做法集萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 八角 两棵 姜片 7片 五花肉 1kg 红枣 5个 耗油 适量 葱段 4段 黄酒 适量
做法步骤

  1. 凉水下锅去腥

  2. 小火，不加油，五花肉两面煎金黄

  3. 煎出油直接炒糖

  4. 然后加入五花肉，大料，酱油，耗油，黄酒，各适量少许

  5. 翻炒后加入热水，淹没肉肉

  6. 滚开后倒入砂锅！注意：五花肉皮朝下

  7. 让它翻滚吧！40分钟之后打开锅盖把肉肉们翻个个儿继续让它翻滚

  8. 期间我加入了红枣5颗，用来解油腻！又40分钟过后差不多要出锅了！大火让它翻滚翻滚

  9. 收汁！上盘！

  10. 开吃吧！亲！

  11. 对了，配上大米饭！

  12. 晒美味儿了！

做法2：红烧肉

菜谱食材
猪肉 适量
做法步骤

  1. 先把猪肉洗干净，加入油和刚刚介绍的调料翻炒猪肉

  2. 炒出肉香味，肉的颜色看上去红红的，肉发紧，然后再加水，小火炖

  3. 炖到没有汤就可以出锅了，

  4. 这是成品！

  5. 味道非常棒！

做法3：毛豆红烧肉

菜谱食材
料酒 一小勺 花椒 几粒 冰糖 几粒 桂皮 一小块 八角 一颗 生抽 适量 老抽 一点点 生姜 少许 五花肉 一条 米醋 一点点 毛豆 100克
做法步骤

  1. 毛豆剥粒 五花肉切小块，五花肉焯水 煸炒出油 煸炒差不多了放入香料 ，接着将冰糖炒化

  2. 加水（多一点）放入毛豆煮开，加料酒、生抽、老抽，盖好锅盖小火焖煮，时间越久越软烂，大概闷五十分钟差不多了

  3. 出锅就是这个样子啦！

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 10粒 葱 30克 蚝油 1勺 盐 适量 香叶 2片 八角 2棵 油 2勺 生抽 3勺 姜片 1块 老抽 1勺 五花肉 2斤 香菇 10棵 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 1把五花肉切成块，放在水浸泡三十多分钟，然后清洗干净备用。

  2. 2锅中加入冷水，放入五花肉焯水，大火烧开锅。

  3. 3水开后煮2分钟左右捞出，沥干水分。

  4. 4锅里倒入2勺油，放入五花肉煸妙。

  5. 5煸炒至五花肉，表面至微微带有金黄色。

  6. 6放入姜片，葱段，八角，香叶，冰糖，放入香菇煸炒。

  7. 7倒入3勺生抽，1勺老抽，放入红烧汁，翻炒均匀。

  8. 8然后倒入砂锅里焖煮。

  9. 9放入适量的开水，水要低干食材，大火煮开，转小火慢炖三十分钟。

  10. 10三十分钟后烹入1勺蚝油，放入少许盐调味。

  11. 11待汤汁收浓稠撒上葱花点缀即可出锅啦~

  12. 12成品

做法5：香而不腻的红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 八角 1个 猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉切成小块

  2. 冷水入锅，焯一下。

  3. 捞出，用清水把沫子洗干净，沥干水份。

  4. 锅中放少量油

  5. 两勺白糖，最好放冰糖

  6. 炒至糖融化，变成焦糖色，糖色就炒好了。

  7. 放入五花肉，继续翻炒至肉变色。

  8. 放料酒

  9. 三勺酱油，半勺老抽

  10. 加入多一点儿的水

  11. 放入葱姜蒜，一个八角。

  12. 大火煮开，转小火炖2小时。中间水少的话可以加些热水。

  13. 最后，放点盐，大火收汁。一定要煮2个小时，这样肥肉才不会腻，而且非常软糯好吃。

做法6：红烧肉烧芋头

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 五六块 五花肉 1斤 芋头 300克 葱姜 3适量 味极鲜酱油 2勺 红烧酱油 1勺 八角香叶 几片
做法步骤

  1. 将肉切成块，芋头去皮切滚刀块

  2. 将肉焯水，加入葱姜料酒去腥，去掉浮沫捞出备用

  3. 锅内热油加入冰糖炒糖色

  4. 将肉加入翻炒至表面金黄

  5. 加入生抽老抽料酒

  6. 翻炒至肉上色

  7. 锅中加入开水没过肉，加入葱段姜片八角香叶，大火烧开转中小火炖煮40分钟左右

  8. 将芋头加入肉中拌匀，继续炖煮20分钟

  9. 炖至肉软烂，芋头软糯熟透即可

  10. 香甜可口，味道很赞

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