大盘鸡怎么做 优选做法6篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1个 干辣椒 4个 冰糖 适量 大蒜 5粒 盐 适量 八角 1粒 青椒 1个 啤酒 适量 木耳 适量 食用油 适量 生姜 4片 香菇 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜辣椒切段、备用

  2. 香菇、木耳泡发、备用

  3. 土豆、胡萝卜切块、备用

  4. 把鸡肉放入水中煮一下、（鸡肝不用煮）捞出沥干水分、备用

  5. 冷锅热油、放入适量糖、把鸡肉炒糖色、继而放入盐、花椒、干辣椒、料酒、酱油、八角茴香爆炒一下、继而加入适量清水煮开、随后放入土豆和胡萝卜、水快煮完时、加入木耳和香菇、炒熟即可

做法2：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 2个 干辣椒 4个 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 3个 白砂糖 50g 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 鸡肉 1只
做法步骤

  1. 鸡肉剁成块，过水去沫子

  2. 锅里放油，白砂糖，用铲子搅拌白砂糖直至起黄色沫子

  3. 倒入鸡肉翻炒

  4. 放入花椒生姜八角盐，翻炒，倒入没过鸡肉的开水

  5. 加入土豆，换高压锅

  6. 因为孩子要吃压了十几分钟

  7. 倒入其它配料

  8. 出锅，再配上女儿喜欢的宽面，美美的一顿中午饭

做法3：简易大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 蒜头 适量 葱段 适量 鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡处理干净，剁块

  2. 土豆削皮切大块

  3. 锅烧热放油，放入生姜、葱段、蒜头、干辣椒、花椒小火煸香

  4. 放入豆瓣酱小火炒出红油

  5. 倒入鸡块翻炒，放入酱油、生抽、盐、白糖

  6. 鸡肉炒熟上色后放入土豆块炒炒

  7. 倒入没过鸡肉土豆的开水中火慢慢炖一个小时收汤汁

  8. 汤汁收得差不多时可以放入青红辣椒炒熟，我没青红椒了，省了，关火，装盘

  9. 可以吃了哦

做法4：大盘鸡

做法步骤

  1. 准备好食材，整鸡切块用水焯完了外用清水洗干净，干香菇泡发

  2. 锅内放油，鞭炒八角和葱姜出香味，加少许酱油，翻炒至变色，加热水炖

  3. 加水之后加泡发的香菇还有番茄酱，小火炖一个小时

  4. 加土豆块，胡萝卜块（临时想加的，嘿嘿），还有盐，盐可以根据自己的口味调整啊，我喜欢一边做饭一边尝，至到味道满意，哈哈

  5. 炖了半个小时出锅吧，哈哈

  6. 出锅了

  7. 又炒了个红薯叶，吃饭！啦啦啦

做法5：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 一个 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 鸡肉 两根鸡腿 彩椒 半个 面条 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块洗净，葱姜蒜料酒腌制十五分钟，锅中烧水放入鸡肉去腥

  2. 土豆去皮切块，彩椒切块备用

  3. 锅中加油烧热放入葱姜蒜爆香，放入适量豆瓣酱爆炒，放入鸡肉翻炒均匀，倒入啤酒盖过鸡肉烧开，放入土豆加盖焖约半小时

  4. 土豆焖好后加入彩椒，加盖三分钟出锅，面条煮好捞出，倒入焖好的鸡肉装盘撒香菜

做法6：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 4个 冰糖 2汤匙 醋 适量 葱 适量 大蒜 2粒 八角 2粒 青椒 1个 啤酒 1罐 生抽 1勺 老抽 一点点 生姜 4片 鸡粉 适量 鸡肉 500g 洋葱头 半个 宽面条 200g
做法步骤

  1. 土豆切块 青椒滚刀块 葱头 超市买的宽手擀面

  2. 调料集合图

  3. 鸡肉焯水，加姜+料酒， 控干水分

  4. 锅中放油，小火慢慢使冰糖融化

  5. 熬至糖成深褐色 开始起泡泡

  6. 马上放入控干水的鸡块，翻炒均匀

  7. 葱姜蒜 红辣椒八角继续翻炒

  8. 生抽 老抽 料酒 醋 郫县豆瓣酱 鸡粉炒匀

  9. 加一听啤酒+水莫过鸡块 加入土豆（我家喜欢吃土豆炖的烂烂的那种，大家可以鸡肉炖十分钟后再放土豆）

  10. 炖鸡的时候把面煮一下，七分熟就好，过水备用

  11. 汤汁还剩一半，加入青椒 洋葱

  12. 提前煮有七分熟的面铺在上面，大火收汁三四分钟就好了

  13. 有食欲吗 饭菜 荤素一盘搞定

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