双皮奶简单快速做法 精选推荐做法4篇

做法1：自制双皮奶

菜谱食材
白糖 少许 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

  3. 稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

  4. 隔水蒸十分钟即可

做法2：红豆双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 蛋清 3个 牛奶 500ml 细砂糖 35克
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸

  2. 加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮

  3. 用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

  4. 这时表面形成的奶皮留在小碗底

  5. 蛋白搅散

  6. 牛奶中加入细砂糖拌匀

  7. 蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡

  8. 拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

  9. 盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出

  10. 取出之后再表面撒上适量的红豆

  11. 成品欣赏

做法3：双皮奶

菜谱食材
糖 一勺 蛋清 两个 蒙牛纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 先把牛奶稍微煮一下，倒入你要装双皮奶的容器，凉个5-10分钟，我们就能看到牛奶表面穿了一层“衣服”。

  2. 把凉好有“衣服”的牛奶慢慢倒入另一个碗里，这个时候我的碗里就出现了一层皮（如图）。PS：旁边是我取蛋清的失败作品，羞一个。

  3. 这个是牛奶，蛋清，糖的混合体，浮着的是蛋清。

  4. 把混合体重新倒入有奶皮的碗里，慢慢的哦。倒好以后就上锅蒸，大概需要12分钟左右，俺觉得这个时间蒸出来的老嫩差不多。（我因为有事走开，结果太老了点）

  5. 成功，出锅咯~~~~很不好意思的是我的双皮奶变成了疙瘩脸。第一次做，还是对自己表示满意滴，嘿嘿。

做法4：红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4个 白糖 约20克 鲜牛奶 1000ml 现成的红豆粒 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 牛奶加热至80度左右即可

  3. 放在碗中晾凉，将奶皮撕开一个小口，到处牛奶，注意不要全部倒出，底部留稍许牛奶

  4. 取两个鸡蛋的蛋清

  5. 加入白砂糖

  6. 搅拌均匀

  7. 牛奶加入搅拌好的鸡蛋清，从奶皮口倒回入碗中，并包上保鲜膜

  8. 在保鲜膜戳几个小口

  9. 放入蒸箱中，蒸15分钟

  10. 取出，撒上红豆即可，冷冻之后口感更加

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