双皮奶具体做法 快手做法4篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 糖 2茶匙 奶 400毫升
做法步骤

  1. 全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。

  2. 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

  3. 蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。

  4. 倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

  5. 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

  6. 蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

  7. 把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

  8. 再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

做法2：红枣核桃双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3 牛奶 400 淡奶油 适量 核桃 2 葡萄干 适量 炼奶 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 把牛奶和适量淡奶油混一起加热至有点点小泡泡 立马关，分别倒入碗里，得冷却后有一层薄薄奶皮 在边边取个洞把牛奶倒入下面这部

  3. 把蛋清搅拌均，至细腻 这会影响口感 可以下点炼奶。后各牛奶混搅拌一起

  4. 过筛2次。然后下葡萄干 核桃红枣搅拌下

  5. 往奶皮口倒入，用保鲜膜或者锡纸盖上蒸 10分钟 。

  6. 再等待5分钟后把锡纸拿来 。中间可以加点点缀

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 每50毫升牛奶配一个鸡蛋的蛋清 绵白糖 2勺 牛奶 50毫升 塑料膜 适量
做法步骤

  1. 将50毫升牛奶倒入小碗中、放入微波炉里打热至起皮（约1～2）分钟

  2. 用小刀在蛋壳上戳一个洞、蛋清缓缓流出、加2勺白糖、搅拌均匀、放一旁

  3. 取出起皮的牛奶、倒入蛋清夜碗中（注意牛奶不要全倒干净、在皮下留一点牛奶）、搅拌均匀牛奶和蛋清夜、可再适量加白糖、都要搅拌均匀哦

  4. 将搅拌均匀的蛋奶液、倒回奶皮碗中、封上保鲜膜

  5. 放入蒸锅中、蒸15～20分钟，再焖10分钟。即可美味出炉

做法4：家庭版双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 红豆 20克 糖 适量（随个人喜好) 纯牛奶 300ml
做法步骤

  1. 纯牛奶加白糖放锅里小火加热到白糖融化然后倒入大碗里！喜欢吃甜的多放一些糖

  2. 鸡蛋只要蛋清！倒入刚刚烧好的牛奶里！搅拌均匀！然后用漏筛过滤两遍！

  3. 然后用保鲜膜包住放锅里蒸20分钟中火！ 20分钟后不要开盖！10分钟后再开盖！

  4. 奶这就蒸好了！上面可以放一些喜欢吃的水果等！奶最好放凉后冷藏后再吃！

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