剁椒藕丁制作过程和步骤 做法荟萃6篇

做法1：剁椒藕丁

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 藕 一截 毛豆 一把 老干妈 少许 剁辣椒 一勺
做法步骤

  1. 先把藕切成丁

  2. 锅里放油，下藕，翻炒,放入毛豆

  3. 放剁辣椒和老干妈

  4. 翻炒,加鸡精,因为老干妈和剁辣椒比较咸了，所以加一点点盐就可以啦~翻炒一会，出锅!

做法2：酸辣剁椒藕丁

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 白醋 一小勺 甜玉米 少许 鲜藕 两小节 剁椒 一大勺 酸豆角 四五根
做法步骤

  1. 挑选藕，要选第二三节的，比较嫩。洗净去皮，切成小一厘米的方丁，用清水泡几分钟，搅拌几下，水会变为白色，那是洗出了淀粉，倒掉水，再换干净水冲洗，然后沥水备用。

  2. 锅热加适量食用油，七成热左右，倒入剁椒，和切碎的酸豆角，翻炒出香味，然后倒入藕丁和甜玉米，或者其它配菜，中火不停翻炒，可以让藕丁成熟的均匀，中途根据情况，可以加小勺，一两勺水。

  3. 大约四五分，藕丁略成透明色，根据自家的口味，可以加少许盐，一般不需要，因为剁椒和酸豆角都有咸度。加半小勺白醋，少许鸡精，炒匀即可。这道菜其貌不扬，但绝对下饭，酸辣爽口。

做法3：剁椒藕丁

菜谱食材
花椒 10粒左右 泡椒 5个（小个儿的） 姜蒜 适量 脆藕 一节 泡水 一小勺
做法步骤

  1. 藕切成指头大小的藕丁，泡水里备用，以免变色。

  2. 蒜两瓣，切片儿，姜切丝儿，泡椒剁碎。

  3. 剁泡椒时要去籽去芯，剁成这样就行啦！

  4. 植物油适量，1000°烧开，放入花椒、姜蒜、剁椒、朝天椒，翻炒至出香味，放入藕丁，翻炒3、4分钟。重点来啦:放入一小勺泡水，继续翻炒几下，放点儿盐，就可以起锅咯！绝对酸辣爽口哦！

做法4：就是吃藕怎么滴之剁椒藕丁

菜谱食材
藕 一节 剁椒 酌量
做法步骤

  1. 准备好配料，也就这几样，左上1是自制剁椒。你用买现成的也可以。史云生没给俺赞助，只是习惯性用它替代水和味精罢了。姜切丝，调好芡粉汁，加糖和醋。比例自行定夺，俺喜好甜味所以糖醋比例约为2:1

  2. 藕纵向切开，然后横向切成丁。

  3. 切好的藕丁放进清水里浸泡，水多些，否则藕会氧化变黑。泡的目的是去掉些淀粉，吃起来更清脆

  4. 锅里下油，下姜爆香，放适量的剁椒。如果你用的是超市卖的剁椒尤其当心，很容易咸

  5. 藕丁沥干水入锅翻炒，不用太长时间，加些上汤可以避免粘锅，没有就白水好了。

  6. 下芡汁，因为剁椒和上汤里都有盐所以不用再放了。如果你前面加的是白水那这会儿可以根据个人口味搁点儿味精之类的玩意。汤汁收浓就可以撒些芝麻起锅了。别问为啥不用葱，除了拍出来漂亮，葱对藕起不了多少作用

做法5：剁椒藕丁

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 藕 一截 毛豆 一把 老干妈 少许 剁辣椒 一勺
做法步骤

  1. 先把藕切成丁

  2. 锅里放油，下藕，翻炒,放入毛豆

  3. 放剁辣椒和老干妈

  4. 翻炒,加鸡精,因为老干妈和剁辣椒比较咸了，所以加一点点盐就可以啦~翻炒一会，出锅!

做法6：剁椒藕丁

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 藕 一截 毛豆 一把 老干妈 少许 剁辣椒 一勺
做法步骤

  1. 先把藕切成丁

  2. 锅里放油，下藕，翻炒,放入毛豆

  3. 放剁辣椒和老干妈

  4. 翻炒,加鸡精,因为老干妈和剁辣椒比较咸了，所以加一点点盐就可以啦~翻炒一会，出锅!

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