提拉米苏怎么做 家常做法 做法集粹3篇

做法1：提拉米苏

做法步骤

  1. 准备材料

  2. 奶酪打发，加牛奶稀释到适中，适量糖

  3. 蛋黄打发后和打发好的奶酪混合继续发发

  4. 准备黑咖啡，不要加糖，加一点朗姆酒，手指饼干正面各泡2秒

  5. 泡好后的手指饼干平铺到容器里

  6. 一层手指一层奶酪，铺满容器，最后撒上可可粉

  7. 大功告成啦！放冰箱里冷藏一会，味道绝美噢。这在万豪要卖38一罐呢

做法2：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
淡奶油 300g 水 150ml 蛋黄 4个 细砂糖 120g 朗姆酒 30ml 可可粉 适量 鱼胶粉 20g 手指饼干 一包 意大利浓缩咖啡 80ml 马斯卡波尼干酪 500g
做法步骤

  1. 提拉米苏家族大合影。

  2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

  3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  4. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

  6. 另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。

  7. 用打蛋器搅打到顺滑。

  8. 马斯卡波尼干酪打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

  9. 取一小锅，倒入温水和鱼胶粉，搅拌均匀至无颗粒状后倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。

  10. 淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡波尼干酪糊里，拌匀。

  11. 冲调意大利浓缩咖啡。

  12. 咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

  13. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

  14. 然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

  15. 直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡波尼干酪糊。我倒入一半后才发现铺得太厚了，所以，另外拨起一部分才拍照，所以这张图很难看。

  16. 在马斯卡波尼干酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

  17. 脱模。一开始马斯卡波尼干酪有水分我没太在意，打发时不太成功，后面把水分吸干后才重新打发，所以打的面糊不是太细腻，马斯卡波尼干酪糊也没过筛，所以，蛋糕体看起来不够细腻。

  18. 撒上一层可可粉，提拉米苏即大功告成。

  19. 侧面。

  20. 加一朵薄荷叶芯点缀一下，完美收官。

  21. 加一个生日牌是不是很像外面蛋糕店的作品咧。

  22. 产品展示。

  23. 效果图。

  24. 味道还是很棒滴。

做法3：双层提拉米苏

菜谱食材
牛奶 30g 淡奶油 225ml（1盒） 蛋黄 4个 细砂糖 80g 马斯卡彭奶酪 454g（1盒） 手指饼干 1包 咖啡酒 40ml 巧克力酱 40g 吉利丁粉 15g
做法步骤

  1. 所有食材大合照！

  2. 40g白糖➕70g水煮沸。边煮边搅拌。

  3. 煮沸的糖水慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里，边倒边打发。这一步是为了给蛋黄消毒。（一定慢慢倒，倒猛了蛋黄就熟成蛋花汤了……用电动打蛋器同步搅拌可以给蛋黄液降温）

  4. 我一般都打发到这个程度。

  5. 吉利丁粉和牛奶混合，隔热水慢慢搅拌成液态状。倒入蛋黄液里。

  6. 马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌，倒入第五步的蛋黄吉利丁液，搅拌搅拌搅拌，越细腻越好咯～ 淡奶油打发到表面有划痕就行啦，打发好后倒进奶酪糊里一起搅拌！

  7. 倒出一半原味慕斯糊糊，加了40g巧克力酱搅拌成 巧克力慕斯糊！

  8. 铺一层手指饼干（有点丑…不拘小节）刷层咖啡酒。

  9. 倒入巧克力慕斯糊糊。

  10. 再来一层手指饼干，刷咖啡酒。

  11. 倒入原味的慕斯糊糊。duang～duang～震两下。盖好保鲜膜，放冰箱过夜冷藏吧～

  12. 脱模！模具边边放热毛巾包一下，很容易就脱下来啦～表面过筛一层可可粉。开动！

菜谱做法推荐