提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕菜谱做法

主料

淡奶油
300g
水
150ml
蛋黄
4个
细砂糖
120g
朗姆酒
30ml
可可粉
适量
鱼胶粉
20g
手指饼干
一包
意大利浓缩咖啡
80ml
马斯卡波尼干酪
500g

提拉米苏蛋糕做法步骤

1
提拉米苏家族大合影。
2
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
5
6
另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。
7
用打蛋器搅打到顺滑。
8
马斯卡波尼干酪打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
9
取一小锅，倒入温水和鱼胶粉，搅拌均匀至无颗粒状后倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。
10
淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡波尼干酪糊里，拌匀。
11
冲调意大利浓缩咖啡。
12
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
13
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
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然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
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直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡波尼干酪糊。我倒入一半后才发现铺得太厚了，所以，另外拨起一部分才拍照，所以这张图很难看。
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在马斯卡波尼干酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
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脱模。一开始马斯卡波尼干酪有水分我没太在意，打发时不太成功，后面把水分吸干后才重新打发，所以打的面糊不是太细腻，马斯卡波尼干酪糊也没过筛，所以，蛋糕体看起来不够细腻。
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撒上一层可可粉，提拉米苏即大功告成。
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侧面。
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加一朵薄荷叶芯点缀一下，完美收官。
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加一个生日牌是不是很像外面蛋糕店的作品咧。
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产品展示。
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效果图。
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味道还是很棒滴。

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