扬州炒饭的做法家庭做法 做法荟萃6篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 两个 青椒 半个 红萝卜 一根 洋葱 半个 玉米粒 100克 虾 200克 饭 两碗 菜脯 半个
做法步骤

  1. 去虾壳

  2. 玉米红萝卜洋葱青椒火腿切成颗粒状

  3. 玉米和红萝卜过一遍水，防止太硬

  4. 洋葱青椒少油小火爆香

  5. 所有配料倒入，加蛋加饭进行翻炒

  6. 美味蛋炒饭就出炉啦

做法2：家常扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 葱 少许 蚝油 少许 鸡蛋 2个 盐 少许 鸡精 少许 生抽 少许 黄瓜 适量 米饭 一大碗 香肠 2只 红烧肉 一块
做法步骤

  1. 将黄瓜，胡萝卜，香肠，红烧肉，葱切丁备用

  2. 鸡蛋敲开，用筷子搅拌打碎均匀，滴两滴酒，生抽……这样炒出的鸡蛋会比较香

  3. 米饭一碗备用

  4. 将鸡蛋炒熟

  5. 盛出待用

  6. 再把所有配菜倒入锅中翻炒

  7. 然后把鸡蛋倒入混合，翻炒几下盛出

  8. 再把饭倒入锅中翻炒，炒热再倒入之前炒好的配菜

  9. 翻炒均匀，再撒少许盐，生抽调味，最后撒些葱翻炒几下起锅

  10. 香喷喷的蛋炒饭就可以出炉了！起锅盛出就可以开吃了！非常好吃哦！

做法3：小羽私厨之扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 5g 葱花 适量 豌豆 60g 虾仁 1小把 玉米粒 60g 蛋黄 2个 胡萝卜丁 60g 剩米饭 1碗
做法步骤

  1. 先把2个鸡蛋，外加2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，炒饭的颜色更加好看。

  2. 把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要，金包银的炒饭这么做出来才香啊。

  3. 搅匀备用，让饭粒均匀的裹上蛋液。

  4. 剥出虾仁，再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒，如果你有的话，记得加上哦。

  5. 把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下，然后捞出来备用。

  6. 炒锅倒油，油要比平常炒菜时多一些，油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。

  7. 炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了，把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。

  8. 最后再把虾仁倒进去，根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤，就是营养很丰富的一餐了。

  9. 成品图。

做法4：馨小妹的扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 一个 盐 少许 葱花 少许 生抽 适量 豌豆 250克 米饭 一碗 腊肠 一根 莴笋 250克 腊肉 少许 蘑菇火腿肠 一根
做法步骤

  1. 因为材料相对比较多，但是可根据自己家里的菜品来做调整，我这次用了番茄可以增加一定的鲜味，还加了土豆因为经过油炸的土豆会很香。都全部切丁备好。

  2. 鸡蛋打好，然后加少许盐再＋一点水这样煎的蛋会酥一些

  3. 先倒入少许油然后倒入腊肉香肠再倒入豌豆和胡萝卜因为这两个会炒的时间比较久然后再加入米饭因为土豆和莴笋会比较熟的快，所以把米饭炒散后再加入土豆和莴笋。也可根据食物熟的程度快慢加入食物哟

  4. 炒好之后最后加鸡蛋和盐或者生抽，出锅记得火不要太大，也要不停的翻转哟

  5. 食材根据自己家里的食材添加哟。

做法5：扬州炒饭简易版

菜谱食材
鸡蛋 一个 豌豆 适量 火腿肠 一根 冷饭 一碗 小型 几根
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 先将豌豆煮熟，锅内放油下鸡蛋、火腿肠、豌豆翻炒

  3. 放入冷饭翻炒

  4. 放入点盐，鸡精

  5. 放葱花，出锅

做法6：家常扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 1只 盐 1勺 葱花 1颗 青豆 200g 玉米粒 200g 米饭 4勺 香肠 1条 蚝油或酱油 1勺
做法步骤

  1. 米饭加香油拌匀，放一边备用。

  2. 准备好食材，香肠切丁，青豆，玉米适量。还有鸡蛋，米饭噢。（青豆和玉米要先放水里煮一会，那样炒的时候容易熟。）

  3. 把鸡蛋打碎加点盐，锅烧热加油，倒入鸡蛋液，用锅铲搅拌碎，盛出备用。

  4. 热锅，到油，然后把青豆，香肠，鸡蛋全部倒下翻炒一会。

  5. 再把米饭倒下，一起翻炒匀。（中途油不够就加点，但是不要太多的油，不然不好吃。）

  6. 现在就是加入调料了，蚝油（酱油）盐巴，然后锅铲铲匀，（接着稍微往周围到点水，拿锅盖盖一会，主要是为了米饭全部受热均匀。）最后揭盖有葱花的话就撒在上面。

  7. 美味的家常扬州炒饭就告成了。我可以说真的很香吗？哈哈

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