蛋挞的家常做法正宗 优选做法5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 160g 蛋黄 4个 细砂糖 50g 吉士粉 15g 动物性淡奶油 160g 速冻蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 盆里加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。 2.蛋黄打散，然后倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。3.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。

  2. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。

  3. 开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。

  4. 新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻。

做法2：缤纷咸蛋挞

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡蛋 一只 盐 适量 油 适量(炒蔬菜丁) 水 适量 蛋挞皮 四个 蔬菜火腿丁 适量(按自己的喜好)
做法步骤

  1. 先准备蛋挞皮，扎小孔，170℃ 10min

  2. 鸡蛋加盐、胡椒粉、一点油打散，炒熟蔬菜丁，把炒熟的蔬菜丁放在挞中再加入鸡蛋液到八九分满。200℃ 15min

  3. 好啦

  4. 摆好点心，泡好茶，开始下午茶≧◇≦

做法3：葡式蛋挞

做法步骤

  1. 把果实放入蛋挞盒中

  2. 倒入蛋液

  3. 装盘

  4. 放入烤箱，210火上下25分钟

  5. 蛋挞熟了

做法4：简易版蛋挞

菜谱食材
糖 40克 鸡蛋 3个 炼乳 2勺（约25克） 纯牛奶 300克 低筋面粉 12克
做法步骤

  1. 纯牛奶+白糖+炼乳，隔水加热致糖化。放置温热后加入鸡蛋液和面粉，搅打均匀。用很密的漏网漏掉粗颗粒

  2. 提前将蛋挞皮从冷冻室拿出来，室温内放至蛋挞皮软。烤箱200度预热几分钟。倒入蛋挞液，约八分满。

  3. 烤箱200度，用上下火烤约18-20分钟

  4. 这是烤十五分钟后的样子，注意火候，皮上色后就要调温度，避免蛋挞烤黑，影响颜值

  5. 味道杠杠的，颜值美美的

做法5：快手葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 10克 牛奶 120克毫升 蛋黄 一个 蛋挞皮 6个 芒果丁 适量
做法步骤

  1. 全蛋+蛋黄打散，加入牛奶白糖混合均匀

  2. 烤盘铺上锡纸（如果蛋挞液太满，会溢出来，不好洗烤盘）

  3. 蛋挞皮从冷冻室拿出来，倒入蛋挞液（不必解冻，这样才会层次分明）不要太满

  4. 放入芒果丁

  5. 200℃烤20分钟左右（我是用小烤箱，所以没有预热，如果是大烤箱，请预热，适当增加点时间）注意观察颜色，蛋挞液有点焦糖色就可以了

  6. 好吃

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