如何做馒头 做法集锦5篇

做法1：馒头七十二变之三黄金招财猪

菜谱食材
面粉 700g 水 370g 南瓜 140g 酵母 5g
做法步骤

  1. 南瓜切小块加水入奶锅煮熟，冷凉后倒盆中、用手抓碎放入酵母搅匀。(不一定凉透，用手摸下和手温度差不多，不烫手就可，如果太热会把酵母烫死的。)

  2. 倒入面粉、用手抄拌成面絮。

  3. 和成光滑的面团，盖盖发酵。

  4. 发酵成功的三种鉴别方式：一发两倍大。

  5. 手指沾面插洞不回缩不塌陷。

  6. 拉开有均匀的蜂窝。

  7. 发酵好的面团取出放在揉面垫或案板上(需撒干粉防粘)。

  8. 用拳头捣，(排气方式)。

  9. 用掌跟揉、折叠。接着再拳头捣、揉、折叠等排气方式排气。(分次撒少量干粉防粘)。

  10. 把面团揉光滑。

  11. 刮板切两半，搓长，揪成大小均匀的剂孑。

  12. 全部揪好的剂子。

  13. 逐个揉圆揉光滑，取两个剂孑搓细长，揪成小剂做鼻子。

  14. 小剂子团圆，用手整成椭圆形。

  15. 另外取个小剂子用手按成扁长形，横切一刀，再竖切两刀，分别做耳朵用。

  16. 圆形的面坯做猪头。

  17. 椭圆形的面团背面用筷子抹点水粘猪头上，两只筷子沾面捅鼻孔。

  18. 两个小三角背面抹水粘两边做耳朵。

  19. 用湿筷子沾黑芝麻粘头上做眼睛。萌萌的小猪做好了，可爱吧！

  20. 依次做好其他小猪。(又做个大石榴、小刺猬、小绣球，会做就是这么简单，赶快学起吧！)

  21. 蒸锅添温水，放入玉米皮防粘底(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)，把生坯放入醒十五分钟(灵活掌握)。

  22. 第二层的生坯。

  23. 醒十五分钟后看着生坯明显变大，轻盈了，打火，上气后转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。

  24. 成品：排排坐，分果果。

  25. 呆萌小猪猪。

  26. 都来吃石榴喽。

做法2：火龙果馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 500g 酵母 8g 红心火龙果 1个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 火龙果摇汁备用，酵母用温水化开

  3. 和成光滑的面团，放保鲜袋发酵

  4. 发酵好的面团拿出来继续揉，将里面的气孔都排出即可造型

  5. 来个心型的吧

  6. 做了两个小刺猬。

  7. 这样是不是感觉很像西瓜馒头呢

做法3：猪猪馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 适量 牛奶 适量 泡打粉 适量 葡萄干 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 用牛奶和面，加入糖

  2. 发酵好以后，做成图中的形状

  3. 组合到一起，凉水上锅蒸，开锅后15分钟即可

  4. 成品

  5. 组合好以后

做法4：荞麦面馒头

菜谱食材
水 250g 酵母 5g 普通面粉 450g 小苏打 2g 荞麦面粉 50g
做法步骤

  1. 将450g普通面粉、50g荞麦面粉、5g干酵母、250g水放入和面机里和匀。

  2. 拿出来揉几下，揉成光滑的面团。

  3. 放入烤箱（旁边放一碗水），拧到发酵键，上下30度发酵40～50min。

  4. 加入2g小苏打，放入和面机里揉5分钟。

  5. 分成大小相同的剂子，我用500g面粉分成了12个。

  6. 用手揉圆后，放入蒸锅里（底部加适量的水，蒸屉上摸一层油防粘），发酵15～20分钟后，直接拧开火，大火蒸20分钟即可。

  7. 关火焖3分钟左右，鲜软的荞麦面馒头就可以开吃了！

做法5：端午粽子馒头

菜谱食材
砂糖 20克 水 100克 鲜酵母 5克 中筋面粉 200克 奶粉 5克 绿色面团 适量 菠菜粉 5克 白色面团 适量
做法步骤

  1. 两种颜色的面团分别材料放入厨师机，

  2. 3档搅拌6分钟成团，

  3. 然后用压面机8档压2分钟，这样最后的馒头面非常光滑，吃起来更好吃！

  4. 白色面团分割10个（稍微预留10克）收圆后把一端搓长，做出水滴形。

  5. 绿色面片切出圆形，用模具切成两个叶子形状，刮板压印。

  6. 绿色面团稍微抹点水，沾在白色面团上，左右两边各一个。

  7. 剩余10克白色面团加南瓜粉，做出黄色的长条，像绳子一样绕在小粽子上。

  8. 粽子全部做完后，放入发酵箱35度，发酵15分钟左右。

  9. 温水上锅蒸，中火蒸12分钟，再关火焖3分钟即可。出炉后用黑芝麻酱或者是巧克力做出五官造型即可。

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